山楂酒的酿制方法

山楂酒的酿制方法

山楂酒是以山楂为主要原料，用浸泡原酒和发酵原酒酿制而成的一种低度果酒，它沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香，略有微涩，是优质的饮料酒。明代著名医学家李时珍说:红果，酸、甘、微温。它可以醒脾气，消肉食，破瘀血，散结，消胀，解酒，化痰，除疳积，止泻痢。故该酒有清痰利气、消食化滞、降压活血、健胃益脾之功效。

山楂酒的制作步骤如下：

1、将山楂去核、去柄、去蒂。

2、容器，大口瓶洗干净，不沾油；将准备好的山楂放入大口瓶子中，捣烂捣碎，装70%瓶即可，因为需要有足够空间让他发酵。

3、加一些白糖后拌匀；

4、在上面淋上一层白酒（其实也可不放白酒，放了有酒味一些）；

5、盖上盖子，放置在有温暖的地方，温度不要太高了，秋天在室温下适宜发酵；

6、每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖份转化为酒液和二氧化碳；

7、经过1至2个月（温度低时间可能会更长），已经发酵而成山楂酒了。

8、用纱布绞榨，去渣过滤，山楂酒就出来啦。

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