导论
中国的酒文化源远流长，文人诗词中常常用到“酒”这个词。因为酒精的口感比水要好很多，因此也就成了大家最爱的饮品。
如今市场上的葡萄酒，大多都是由专业的酿酒公司生产。而现在，大家喝的都是名牌。不过，在古代，也有人会用谷子酿造一些酒水，一斤的米酒，能生产多少？现在，12元一斤在乡下市场上，是不是“粮食酒”？
现在的农村，有不少酒厂，都消失了。不过，也有几家酒厂还在运转。那么，粮食和酒水的比例是什么？这个问题，恐怕也是所有人都想知道的。他之所以这么问，是因为他很好奇，他的酒和市面上的酒有什么区别。
因为如今许多乡村的酒厂都处于破产的边缘，因此，拥有酿酒技术的工匠和工匠们，都开始在各个村子里游荡。他们就像是一台移动的酿酒“机器”，每当他们来到一个新的村庄，都会向村民们打听一下，有没有需要的人，只要给他们足够的食物，他们就会给他们足够的报酬。
一斤的粮食，能够酿造出多少的美酒？按照那些老手艺人所说，一公斤的米粒，一般可以酿造三两左右的酒。不过，这是在一般的条件下，能酿造出多少美酒，还要看粮食和酿造师的技术。玉米的产量最高，小麦的产量比玉米低，高粱的产量也是最低的，这也是为什么高粱酒在市场上价格昂贵的原因。
而且，通常情况下，越是低度的酒液，就能够酿造出更多的美酒。就像是大米，如果酿造出来的是40度以上的米酒，公斤的大米，最多能酿造五十斤。但是，用糯米代替大米，因为糯米的度数比较低，斤糯米可以酿造60斤。
最重要的是，这瓶酒的数量，取决于你的技术。现在的酿酒行业，大部分都是用蒸馏法酿造的，蒸馏法最大的优势就是出酒率更高，可以从谷物中提炼出更多的美酒。而且，通常在夏季，葡萄酒的产量要高于冬季。
在过去，人们用大锅熬酒，又叫焖锅酒。这样的酿酒技术，产量很低，一斤最多也就是三两。而如果采用蒸馏装置，则可以大大提升生产效率，夏季一斤的米酒可以生产六两左右，冬季一斤就是四两。
因此，我们可以看到，一般一斤的粮食生产三两，这是一个很合理的数字。毕竟，很多人都知道，如果果酒的度数很低，喝起来会很不舒服。所以，我们不能太贪心，因为我们要酿造出更好的美酒。
所以，很多酒厂，都要关门了。在古代，几乎每家每户都有一家或者几家专门经营酿酒。而现在，在乡下，这种事情已经很少发生了。我认为，这不仅仅是因为人们的生活方式发生了变化，还有一些原因。
第一个任务，就是材料，以前，家家户户都有粮食，就连酿酒的家庭，也会有自己的食物。因此，根本不用去采购材料，十分的方便。现在的人，已经很少种植粮食了，而且酿造啤酒的原料也是越来越少，除了要花钱之外，还得花钱。
其次，酿造技术也是一代代传承下来的。但是，现在的农村青年，宁愿到城里工作，也不愿呆在农村。酿造这种东西，需要很长的时间，而且花费的时间很长，但收益很低，所以酿造出来的酒，也就渐渐失去了传承。
而且，很多人都觉得，酿造这种酒，并不值得。自己要是有酿酒技术，不仅要供应原料，还得要有专门的酿酒设备，而且酿造的葡萄酒，由于没有销路，也不能卖出去。而不会酿酒的，就只能雇佣相应的工匠，而且，手工酿造的效果也不是很好。
最关键的是，现在的农村，根本就没有酿酒的市场。以前，人们没有办法购买，只能在村子里或者村子里购买，但现在，随着品牌越来越多，人们越来越喜欢喝一些知名的酒，而市面上的自酿啤酒，却不是那么容易被人接受的。
结论
所以，在乡下市场上，12元一斤的酒水，就是米酒？其实这也是，普通的米酒，一瓶十元，一瓶十一元，因为没有品牌费、广告费，也没有涨价的余地，12元一瓶，已经算是很公道了。
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