赴日旅游近年不断升温，精致而健康的日本饮食也吸引了许多中国食客。在这些饮食文化的背后，其实隐藏着许多“冷知识”，你都了解吗？
在卷心菜的“芯”上插牙签，可以让卷心菜保鲜
日本超市里出售的卷心菜保鲜签
在卷心菜的“芯”其实是它的茎，也是它不断生出新叶的生长点。切掉生长点，或是在上面插三根牙签，都可以阻碍卷心菜的生长，以使其保持鲜度。在日本，很多超市为了帮助蔬菜保鲜，也会采用这个办法。一些店铺甚至会出售专门的签子，以供人们插在蔬菜上保鲜使用。不过，同样的方法却并不适用于花菜，因为花菜的生长点位于芯的尖端位置，是不断生出新花的，与卷心菜并不相同。
夏日炎炎，吃荞麦面更利于解暑
岩手县盛冈市的小碗荞麦面(图片来源：朝日新闻网站)
天气炎热，食欲不振的时候，很多日本家庭会选择清凉的素面。但其实，吃荞麦面更利于夏日解暑，恢复体力。
面的种类有很多，虽然都是以小麦粉为原料，但不同的面条，其蛋白质的性质也各不相同。荞麦粉里蓖麻蛋白、色氨酸等人体必需氨基酸较多，而这些则是一般谷物类面粉中比较缺少的。荞麦面所含芦丁较多，芦丁具有维生素P的功效和抗炎作用，有降血压的功效。不过，芦丁具有溶于水的性质，所以其实煮荞麦面时，会有大量芦丁留在面汤中。
サイダー和ソーダ有什么区别？
山口县下松市笠户岛的柠檬汽水(图片来源：朝日新闻网站)
サイダー和ソーダ都是透明的碳酸汽水。虽然二者意思相同，但一般情况下，日语中的ソーダ(soda)指的是不添加甜味剂的碳酸水，而サイダー(cider)则多指加入了糖分、酸味、香料等的碳酸水。不过，这种区分法仅在日本适用。
其实，サイダー(cider)最初指的是将苹果发酵而制成的苹果酒。英国的サイダー(cider)，其实和法国的シードル(cidre)是同一种饮料。在英国的酒吧里，cider可以说是必点饮品，不过需要注意的是，这种苹果酒也有一定的酒精含量，度数和啤酒差不多。
而在美国，发酵后的苹果酒被称为hardcider，无酒精的苹果果汁被称为sweetcider，单说cider的话，一般多指苹果汁。而日语中サイダー(甜味汽水)的概念，在英语中对应的则是sodapop。
アイスクリーム和ソフトクリーム有什么区别？
和歌山浅汤町的酱油冰淇淋(图片来源：朝日新闻网站)
アイスクリーム(冰淇淋)和ソフトクリーム(软冰淇淋)使用的原材料差不多，区别在于其温度和空气的含量。
一般市面上卖的冰淇淋，是将材料混合后，在零下30℃的低温下极速冷冻，之后在零下18℃左右的温度进行保存。
而软冰淇淋在制作时需要使用专门的机器，一边对其进行搅拌，一边使其降温冷却，温度大概在零下5℃左右。同时，由于搅拌时内部会存留大量空气，因此软冰淇淋吃起来口感比较柔软独特。而如果空气含量过低，冰淇淋就会变成粘稠的奶油。
江户时代，甜酒原本是夏季的饮品
栃木县产的甜酒(图片来源：朝日新闻网站)
日本人喜欢在冬天喝温热的甜酒。不过，在俳句里，「甘酒」原本是夏季的季语。
据说在江户时代，即使是夏天，也有人挑着扁担来来往往地出售甜酒。当时没有冰箱，没有空调，食物的保存很成问题。人们在酷暑天里很容易罹患疾病，夏季的死亡率也很高。而用酒曲和大米酿造的甜酒里富含优质氨基酸和葡萄糖，是非常适合夏日的饮料。因此为了度过炎炎夏日，当时的人们会选择喝甜酒来补充营养和体力。
除了在炎热的夏天喝冰凉的甜酒解暑，现在在日本，也有人将甜酒加热，加入生姜，在空调房里饮用，用来驱除体内的寒气。
联系电话：