配料
对于香料擦：1汤匙小茴香粉1汤匙辣椒1汤匙辣椒粉75克（3盎司）深棕色粘稠糖2汤匙海盐1汤匙粗黑胡椒粉对于猪肉：3根胡萝卜，去皮并切碎2大洋葱，去皮切成楔形2根芹菜，切碎8瓣大蒜去皮去瘀1x4.5kg（10lb）英式猪肩，骨头上2汤匙橄榄油对于酱：ml（9floz）苹果酒方法
将烤箱预热至最高设置。在一个小碗中，与香料混合，揉搓成分并放在一旁。将切碎的蔬菜和大蒜放在大的烤锡罐中。用锋利的刀在刚到肉的猪肩上划上一层脂肪。用油刷肉，并在整个猪肉上揉搓香料，向右压入分数。将肉放在蔬菜上，然后将未覆盖的肉放入烤箱中烹饪20分钟，然后将温度降至C，C风扇，F，燃气1/2缓慢烹饪8至9小时，直到非常柔软，很容易用叉子将其拉开。用这种方法烹饪猪肉每磅可能需要1小时30分钟到2小时，才能达到完美的拉制猪肉质地，使这顿饭如此美味。对于酱汁，将苹果酒倒入烤盘中，进行最后一小时的烹饪。猪肉煮熟后，将其从烧烤盘中取出，静置20分钟。排掉烧烤盘汁中多余的脂肪，然后在与肉一起倒入的水罐中食用。将整个关节放在桌子上，以切成块的嫩肉或切成小块，并放入白面包卷中，以使其更放松。
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