我们都喝过酒:白酒,啤酒,红酒,威士忌等等。
但是在这几年,酒类中有一种新力量正在崛起,那就是果味酒。果味酒越来越风靡,越来越时尚,成了行业的新风口,有些品牌闯入这个领域,不断尝试,哪怕被虐千遍也不厌倦,因为大家都认为它代表着未来的方向。
那么果味酒有什么样的魅力呢?
这就要从几千年前说起了。
前生
它的前生可能和猴子有关。
明代有个学者叫李日华,他曾记载过果味酒酿造的传说:“山多猿猴,采花果于石坑中,酝酿成酒,香气逼人。”
现在我们一说到酒类起源,还是会有人追溯到这段猿猴造酒的记载。
也就是说,最早的酒类就是果酒。
果酒的种类非常多,比如说著名的石榴酒。
唐朝《扶南传》中记载说:“顿孙国有安石榴,取汁停盆中,数月成美酒。”这就是风靡唐朝的石榴酒。这个东西非常受欢迎,连武则天、杨贵妃都成为了石榴酒的深度爱好者。是的,我们都知道杨贵妃喜欢吃荔枝,实际上她消耗的石榴更多,几乎每餐她都喝上一点石榴酒。
我们循着历史的脉络追寻,就会发现果味酒既是一种英雄酒,也是一种文人酒。
它是英雄酒,象征着干云豪气,三国时曹操和刘备青梅煮酒论英雄,就把果味酒和英雄二字连在了一起。
它更是文人酒,象征着清新优雅,就像陆游在《初夏小饮》写道:“煮酒青梅次第尝,啼莺乳燕占年光”,你把它换成啤酒,诗的气氛马上就不对了。
但是真正能代表果味酒气质,不是陆游,而是苏轼。他才是果味酒的一级爱好者。他爱好到了什么程度呢?苏轼喜欢到给这些果味酒一一取了小名,比如把龙眼酒命名为“桂酒”,荔枝酒也被他称之为“紫罗衣”,听上去还蛮有情调,这么说起来,苏东坡才是果味酒内容营销第一人。
果味酒不光是英雄酒、文人酒,它也是女人酒。过去喝酒的大多是男人,但是果味酒是个例外。即便在古代,它也俘获了大批姑娘的心。像杨贵妃这样的后宫嫔妃爱喝,地方上的女文青也爱好。
比如李清照就喜欢喝果味酒。她说“随意杯盘虽草草,酒美梅酸,恰称人怀抱”,喝的应该就是果味酒里的青梅酒。
喝后的感觉呢?“常记溪亭日暮,沉醉不知归路。”、“莫许杯深琥珀浓,未成沉醉意先融”,那种画面感和微醺氛围扑面而来。
果味酒除了在中国流行,还在很早的时候就传到了海外,算是中国非常重要的一项文化输出。大约从七世纪开始,日本遣唐使把青梅连种子带种植技术,一起带回了日本。随着时间的推移,青梅在日本扎下根来,成为风靡全国的一种水果。
接着,青梅酒的酿造也传进日本。这种酒口味别致,清新利口,不光日本民间爱喝,还成了日本皇宫的贵族酒。
现如今,喝青梅酒已经成了日本国民的一种生活方式。
三得利是日本老牌酒饮企业。它近年也开始进入果味预调酒的市场。三得利推出的微醺系列,在本土和中国都颇受欢迎,尤其是水果味的那几款相当畅销。
这也印证了一件事:水果味这种口感已经刻在了大家的味觉神经里,成了一种文化基因。跨越了几千个年头,大家依然钟爱这一口。
今世
酿酒技术不断发展,调制方式也越来越多元化,今天的果味酒品类更加丰富,口感能够满足不同用户的个性化需求。这是它的变化。但是有两样东西始终没变,第一是低度酒精含量,第二是水果的自然香气,这两样特质与几千年前并无二致。
在中国,果味酒还是一种比较新兴的势力,市场还没有被完全开发出来。但是各大酒饮品牌已经毫不手软地在这条新赛道上投资竞跑。
比如茅台就曾做出一些尝试,推出悠蜜蓝莓精酿,力图开辟自己的果味酒市场。而今年6月,江小白也限量发售了水果味江小白,包含白葡萄味、卡曼橘味、混合水果味等多个水果高粱酒产品,度数均在14-23度之间,上线后收到了99%的好评。
果味酒的商业化虽然还不成熟,但群众的兴趣一直是浓厚的。据了解,这次水果味江小白就是在用户的提议下研发生产的。
早在前两年,江小白便率先推出蜜桃味的高粱酒产品。这一款产品主要是为了试水,结果反响很不错。这在很大程度上要归功于江小白的高粱酒。它自身就带着清香利口的特质,非常适合用作基酒。基酒好,后面的果味酒才会好。
江小白高粱酒的清香与水果的酸甜恰到好处的平衡,果味满满,为用户带来清爽,清甜,清新的饮用体验。
据悉,在限量款水果味江小白好评如潮后,江小白再度收集了广大用户的口感测评数据,并结合消费者的反馈意见进行了产品的升级和改良,最新推出了水果高粱酒产品——果立方,口感更上一个level。
未来
纵观整个果味酒行业,目前其市场规模的确不大,但它代表着未来的一种大趋势,因此各大酒饮品牌都在不断探索。
果味酒确实存在相当大的优势,比如光是好喝、利口、不易醉的特点,就非常符合现在年轻用户的饮酒喜好,也很适合女性用户享用。它有强大的魅力,可以打开所有年轻群体的心房,成为他们小饮小聚的最优选择,一起为青春和友谊而饮。
但是,果味酒的工艺比较微妙复杂,十分考验品牌的创新水平。怎么能够不失原料风味,而又能丰富口味的层次感?怎么增加用户品酒后的想象空间?这都是任重道远的事儿。
但可以预见,它代表着一种全新的可能,给中国酒类带来新的希望,新的期盼。
联系电话：