“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一日杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”
——晋《酒诰》
中国黄酒历史悠久，其馥郁芳香，口感醇厚，多年来，一直被国人奉为酒中尚品。不同于啤酒的清爽，白酒的刚烈，红酒的优雅，黄酒里面总是有一种独有的柔和、沉稳，带给人不一样的安心。
今人少有古人的闲情逸致，加上南北文化的大融合，使得酒桌上的事变成简单的“一口闷”，而忽略了喝酒这件事本身就是一种艺术。再好的黄酒，用来大口干杯，其复杂的香气、酒液在口腔中发生的奇妙变化就都无从谈起，也就难以领略到黄酒中的千百滋味。
饮食讲究“色香味”，品鉴黄酒更是如此。观其色、闻其香、品其味，这是由古至今传承下来的宝贵经验。
其一，举杯观色。酒色的要求，首先是透明、鲜亮，陈年的老酒经过时间发酵会呈现天然的琥珀色。
其二，轻嗅其香。将酒杯移近鼻子，轻轻地摇动酒杯，慢慢辨别酒的香气。黄酒作为世界三大古酒之一，它的香气比较抽象。外国的果酒可以具体对应到物品，例如果香、花香，但是中国黄酒的香气无法具体形容。黄酒中含有丰富的风味物质，这些风味物质糅合在一起，产生一种浓郁、醇厚的香气，随着年份的增加，更为内敛，变得馥郁柔和。
其三，细品慢咽。轻轻抿上一口，让舌头与酒液充分接触，仔细辨别，感受酒味。在品味里，世界上的每一种名酒一定具备很突出的风味特征。比如白葡萄酒的酸、红葡萄酒的单宁，唯独黄酒在五味上是最平衡的，这也是为什么说黄酒是君子之酒，蕴含儒家精神，五味平衡的特点契合孔孟的中庸概念。所以带来酸、甜、苦、辛、咸五味平衡的味觉体验，才称得上是好的黄酒。
有人说喝黄酒是一件奢侈的事，这并不是指钱财上的奢侈，而是它的喝法要求小酌慢饮，花时间去慢慢享受微醺的愉悦感。通过此文，希望能让更多的年轻群体学会品鉴中国黄酒，同时享受中国黄酒所带来的独特魅力。
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