很多人爱喝果酒，喜欢它迷人的口感与靓丽的色泽
但同时如果发现其中有沉淀产生
很多人便会怀疑是酒的质量问题
因此便认定这酒“坏了”
但事实呢？
果酒有沉淀产生的现象一般出现在年份较久的果酒身上
多数酒厂会将酒糟在发酵结束后进行隔离
所以多数果酒不会出现沉淀
一些高品质的果酒
例如杨梅酒、红酒等
会选择合理利用酒糟
增强果酒的风味及口感的复杂度
那么这些沉淀又是什么呢？
果酒陈年的果酒中有沉淀正是老酒的象征
果酒中最常见的剩余沉淀物就是酒石
这是果酒中的酒石酸在较低的温度下产生的结果
这类结晶在温度较低时会缓慢析出
但不会随着温度的回升而溶解
所以就保留下来了
红酒为避免消费者不必要的误解
许多高产量酒厂会尽量避免这个问题
一般是预先低温处理果酒
或者使用过滤去掉石酸盐的方法
但还有一些果酒的忠粉对那些沉淀果酒更感兴趣
他们觉得果酒没有被过分处理过
杨梅酒在西方国家很多人喜欢用传统方法酿造果酒
他们把酒石酸沉淀看做果酒质量的象征
所以果酒中的沉淀基本都是无害的
但是如果沉淀物是絮状
并且果酒已经产生了异味
口感非常不好
那这种酒就可以直接倒掉了
联系电话：