菠萝是我们都非常喜欢吃的一种热带水果。长相独特,表皮金黄,带有倒钩的小刺,成熟的菠萝会自然散发出一种甜蜜的清香,非常诱人,经过盐水浸泡,或者是热水烫过后,入口香甜。除去吃新鲜的菠萝外,我们也常常拿菠萝做各种各样的食物。凤梨酥呀、菠萝焗饭、菠萝牛奶、菠萝干是我们日常常吃到的。
现在是3月份快到4月份的时候,这个时间是菠萝产量大,而且是最美味多汁的时候。这几天出门一看,我们这儿的菠萝价格确实是很便宜了,十块钱2个,十块钱3个已经是常态了。虽然菠萝营养丰富,但是由于菠萝体内含有菠萝蛋白酶,食用过多会对我们的肠胃有所损伤。就像东北冬天腌制白菜一样,东西多而且便宜的时候,我们可以囤一些,做一些存放时间比较久的食物。今天我就给大家带来一款菠萝酒,非常简单。
首先我们需要先准备食材:菠萝(数量不限,自己觉得可以就行了),大小适中的冰糖(当然也可以用白糖替代,但是白糖性热,且顺滑度没有冰糖好,我还是比较建议用冰糖),清香型白酒(42度-45度最佳),一个玻璃罐子。
制作方法:
第一步,菠萝去皮,切片,去除菠萝中间的菠萝芯,其实生吃的时候,我是很喜欢吃菠萝芯的,脆脆的很甜,但是在做菠萝酒的时候,这种质地坚硬的部分,不容易浸味,容易影响菠萝酒的风味。然后把切下来的部分,切成薄厚大小适中的样子。
第二步,泡一盆盐水,把切好的菠萝片放置在盐水中,在水中浸泡大约1-2分钟,然后捞出,沥干水分当在一旁备用。这样,可以抑制菠萝内分泌的菠萝蛋白酶,去除菠萝的涩味,使得做出的菠萝酒风味更佳。
第三步,拿出我们事先准备好的玻璃罐子,做果酒我觉得用玻璃罐子会比较好一些。玻璃个性稳定,不容易与空气和酒发生化学反应,风味保存更加。这时候我们参照做酵素的方法,一层菠萝一层冰糖的叠放,再倒入白酒,白酒需要漫过我们铺设的这一层菠萝冰糖一厘米以上。隔绝菠萝冰糖与氧气。
最后一步,盖上盖子,把玻璃管放置干爽通风的环境,这样,等待一个月左右,美味的菠萝酒就做好了。
我认为相比其他的用菠萝做的食品,菠萝酒真的是非常简单的了。感兴趣的朋友可以试一试。