扎根日照20年探寻甜蜜的事业，
浙江伉俪首创日照棕酒“红曲果酒”，
一举斩获巴拿马博览会金奖——
在果香和时间的追逐中酿造诗意
当古法传承的红曲菌种，遇上鲜甜可口的蓝莓和桑葚，经由时间的磨炼和捶打，会碰撞出怎样的奇妙风味？
摇晃着酒杯里那抹清透的绛红色，肖远英打了个诗意的比方：“就像整个夏天在杯子里发酵了。”
这是她身为酿酒专家的丈夫章跃通研发的“红曲果酒”，品牌取章跃通的名字命名为“章大师”。
近20年来，从浙江金华到山东日照，从酿酒师、红曲菌种专家到专利发明家、巴拿马金奖获得者，“红曲+水果”的创新酿造技艺，在他手中从一个抽象的概念变为具体而甜蜜的事业。
年，夫妻二人在申家坡“春风十里”近邻成立了日照棕酒生物科技有限公司，建立起一个充满馥郁香气的果酒世界。
在肖远英看来，他们多年来不停耕耘的生活理想，始终默契地通往同一个方向：达成红曲与蜜果的多重连结，用心开垦出那片无垠的“杯中果园”。
从南方到北方探味一口馥郁微醺的清甜年轻时的章跃通和肖远英从未想过，未来会在遥远的北方经营起酿酒的事业。
章跃通于年出生于浙江金华一个酿酒世家，18岁进入金华酒厂学习，很快掌握了红曲酿酒工艺中培菌、化验、制曲、酿酒、勾兑五道工序的核心技术，也是在那时，红曲酿酒开始在他年轻的心中慢慢升华，成为“择一事，终一生”的事业。
随后，他开始作为酿酒专家辗转全国各地酒厂、制曲厂做技术指导，经过岁月锤炼，他的身份也在慢慢叠加：酿酒高级工程师、著名红曲菌种专家、红曲酒酿造大师、中国红曲协会理事……
一次偶然的机会，一心钻研酿酒工艺的章跃通和肖远英相遇了。他们不仅成为人生的伴侣，更成为事业上的好伙伴。
年，在酒类垂直领域已颇具名气的章跃通应日照邀请，开始为当地酿酒公司做技术指导。从此，他们在这个远方的故乡深深扎下了根。
每当他们回想起与日照的初遇，水果的香甜便会钻入味觉记忆的缝隙，充斥脑海。
一次去往工厂的途中，他们与路两侧卖水果的村民交流时得知，水果不好卖，很多质量上乘的水果都只能烂在地里，果农只能干着急。如同灵光乍现般，用水果酿酒的念头蓦地闪现在他们的脑中。自此，一段关于红曲果酒的“发明”之旅正式拉开了帷幕。
不记得在实验室待了多少个不眠之夜，最终，章跃通终于找到酿造红曲果酒的金钥匙———用一级原料，通过传统酿造、二次发酵、自然老熟等方式，酿造出%纯天然的小分子酒。
他还记得第一款果酒酿成时那种强烈的感受：透亮红艳的液体缓缓注入杯中，一杯酒的性格在空气中闯入鼻腔，灵动中还带着几分沉稳的豪气。
从古法到融合红曲加蜜果，一次漫长的升华进入厂房，扑面而来的是温暖热烈的酒香。数十个高大的不锈钢罐里，鲜甜的莓果和醇香的红曲在多重风味的发酵中，开始一场甜蜜而绵长的美梦。
“经过多年尝试，我们发现和红曲风味结合最为巧妙的是蓝莓和桑葚。”肖远英将蓝莓酒倒入杯中，介绍起章跃通研发的“家珍”。
经过片刻醒酒，蓝莓的香气首先俘获嗅觉，果香作为主导，厚重的曲味缓慢而悠长，入口清甜，久久回甘。
而红曲则是果酒的核心要素，被誉为“第五大发明”，既是养生佳品又可做食物防腐。在现代营养学语境中，红曲含有降血压血糖、降胆固醇、抗炎等功效的营养成分。
“做一款成功的酒，酿造技术占50%，原材料亦要占50%。”章跃通介绍，为做出质量过硬口感优质的酒，他们签约合作日照本地蓝莓、苹果等果品种植基地共余公顷。无形之中，一条绿色生态无公害、助农惠农的产业链条也逐步形成，每年为农户增收余万元。
而除了优质的原材料，他们对生产工艺更是秉持“失之毫厘，差之千里”的坚守。从对原料的选果、清洗、打坚、发酵，到制曲、培菌、酿造，再到融合的多次发酵，每一道工序都需人力把控。
“用心”是他们提及最为频繁的词汇。章跃通说起酿酒的初心：“想以红曲融合果香的创新工艺，留住传承百年的中国风味，让更多国人的饮酒更健康、更养生。”
从探路到抵达发明专利、巴拿马金奖与广阔的未来在酿造行业深耕半载人生，时间在他们的生活中埋下了曲香，从点滴汇聚成蓝海。
年11月8日，日照市棕酒生物科技有限公司“章大师红曲果酒”荣获第届巴拿马博览会金奖，山东省入选金奖的企业只有5家。
这是商业届的最高荣誉，获奖者均为业界最具创新、权威、专业的项目和产品。红曲果酒开始进入国际视野，这项沉甸甸的荣誉，是他们多年对品质坚守最有力的馈赠。
事实上，早在年，章跃通就因红曲果酒获得酒类发明奖。秉持营养、绿色、健康等现代生活理念，将流传千百年的红曲与水果做成精酿，“红曲果酒”的发明，无疑开创了一个养生惠民的酒品流派，在某种程度上顺应了未来酒类发展的趋势。为保护知识产权，他们还将其申请了专利。
这些年，章跃通专注于持续精进酿酒技术，肖远英则开始对公司未来做着更多的规划。身为女性的她，开始探索细分市场，研发打造了以女性消费群体为主的“领姿”女士酒类品牌，除了保证营养成分，在口味上更加清甜爽口。在她看来，这是“同为女性的私心”。
“感觉到一种责任感和使命感，想让更多人饮用健康、营养的酒。”谈及未来的规划，肖远英满怀期待地说，他们将针对不同人群的健康状况和口感偏好，开发出更多品类的红曲果酒，传承中国红曲酿酒工艺的厚重历史，也让更多人品尝到藏在酒里鲜甜的日照味道。
回首与酒相伴的这些岁月，最令章跃通和肖远英触动的，并非是一个个响亮的头衔和称号，而是无数个寂静的深夜里，在微醺中品尝着调制好的那口果香，终于感受到经由时间发酵而成的诗意。
（日照报业全媒体记者李晓萌摄影王伟时李冰刘晶臧绍喜）
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