万事万物都有个保质期，而哲学也说没什么永恒，在时间的长河里，没有什么可以永久保存下来的东西。很多东西随着年代的增加，会逐渐发生一些微妙的变化，这些变化有好有坏，比如酒这种东西，就会因为年代增长而变得更好。
酒其实也有生命，而且不同类型的酒生命长度不一样，啤酒、红酒、果酒、黄酒、蒸馏酒，每一种都有它的生命周期。即便同属于蒸馏白酒的各种香型里面，酒也是分长寿和短命的。而酒的生命，就是酒的保质期。
酒里面寿命最短的当属啤酒，由于酒精度低、水分含量多、酿造原料等种种原因，啤酒的保质期一般在4个月左右，长的也不过两年；果酒稍微好那么一点，保质期可能在8年到12年，高质量的果酒往上到20几年，比如高品质的葡萄酒，世界知名的拉菲，保质期在30年到四十年之间。
我国传统的黄酒也不相上下，黄酒中最知名的女儿红，相传是女儿出生时候酿造埋下，在女儿出嫁时候酒刚好达到酒质量顶峰，这么看来黄酒保质期也就在20多年，而所谓三、四十年的女儿红，其实已经过度了。但黄酒会随着年份增加原来越醇厚，质量变好的速度是其他酒不能比拟的。
酒的生命周期和酒精度有关，简单来说，高度酒能保存更多的时间。鉴于蒸馏酒的高酒精度数，在众多的酒精饮料里，白酒的保质期是最长的。很多白酒生产商在酒瓶上标注白酒的保质期是一长串9，简单表示就是，白酒没有保质期，白酒“永生”。
酒是陈的香，那么，我可不可以现在埋下一堆酒，创给我的孙子乃至更远的后代呢？理论来说是可以的，但并非所有香型的白酒都适合存很久。普遍来说，酱香型＞浓香型＞清香型。
酱香白酒的好处一直在提，而认识到它的人也越来越多，酱香白酒的保质期，有生之年都不用去担心，为什么只有它能存这么久呢？
原因有以下几点：
1、酱香型白酒属于高温蒸馏酒，在蒸馏出酒的时候很多有害细菌已经被高温消灭，就算酒摆放几年在勾调出厂，酒质绝对不会受影响！
2、酱香型白酒的酒精度数一般为53%VOL，算是典型的高度酒了，这种浓度的酒精本身具有杀菌灭菌的作用，存放多久，原本会产生的醋酸菌也无法在酒中生存和繁殖，酱香白酒当然就不会变成醋酸了。
总的来说，如果你手上的酒，酒精度数超过30度，而且酒本身品质可靠的话，保存在环境适宜，密封良好的环境下，长期储存是不会变质的。
而对于酱香白酒来说，长期储存，不仅不会变质，而且酒质会变得更好。这是为什么茅台镇酱香白酒从酿酒、出酒，到包装、出产最少也要历经5年以上的原因，酿造周期长，作为酱香酒的工艺特色，也赋予了酱香酒长久的生命。
这也是为什么酒体越老年份越久的酱香酒卖得越贵的原因，二三十年代的酱香老酒，拍卖价格动辄几十万乃至上百万，一方面是存世量少，一方面也是因为它们的年代感久远。
最后，还要和酒友们强调一点的是，不管是酱香酒还是别的香型酒，有些低档白酒不仅不是纯粮酿造，更多的则是用香精、食用酒精等原料勾兑的而成的，这样的白酒，先不说健康与否，摆放的时间一长，人工加入的料挥发完全，口感当然变得糟糕透顶！还怎么指望它越老越美味呢？
我是一名酿酒师，
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