本文由“人间豫品”发布
当酱酒这个词在酒圈内外流行开来时，你有没有想过一个问题。
如果有人问你：酱酒为什么叫酱酒，你该如何回答？
别急，今天带你了解一下酱酒的前世今生。
历史
酱酒史上，枸酱之说最为盛行，也叫蒟酱。枸酱的由来记载于《史记》和《汉书》。《汉书》曰：“枸树如桑，椹长三寸，味酢，取之作酱，美不胜收。
枸酱的记载流传至今，但对于枸酱到底是什么，颇有争议。据史料《说文·木部》、《辞海》等记载，此为枸树之果，可入酒。
枸酱酒得到了汉武帝的赞叹，还被载入元朝《酒小史》和清朝《遵义府志》中。《酒小史》将枸酱列为果酒之一。而《遵义府志》则称“蒟酱”，为酒始。枸酱酒就这样在白酒史上留下了重要的地位。
如果史料描述真实，就可以断定枸酱酒是果酒，因为蒸馏技术发明于元代。《本草纲目》中说，“烧酒非古法，自元代始创”。
人们至今都喜欢枸酱，有很大一部分原因是因为白酒是传统产品。市场很多品牌也都愿意借助历史和文化为品牌宣传，所以就称之为枸酱。
酿造工艺
酱酒的主要原料是高粱，它富含淀粉，这里又以贵州产的红缨子糯高粱为上品。在大曲作用下转化为糖，进而产生酒精。
这里可以看出，酱酒和果酒的发酵方法是不一样的。提起酱香酒容易让人想起豆酱发酵的味道，有酱味，厚味，其实两者确实有些共通之处。
新中国成立后酿酒工艺进一步提升。研究进一步发现酿酒时，原料、工艺、发酵设备等对白酒生产的差异有很大的影响。
后经长期试验，逐渐调制出稳定的酱香风味，逐渐具有酱香突出的特点。年，轻工部正式确定了茅台酒的三种典型味道，既酱香、醇甜和窖底香。酱香酒之名由此最终确定。
临近中秋，跟大家推荐一款我个人十分喜欢喝的酱酒品牌——“妒天香”酱酒，还是那句话，我选东西性价比+品质需要均衡。
妒天香酱酒，出自贵州茅台镇7.5平方公里核心产区，同样的“”酿造工艺，就酒体来说，我个人多次拎壶冲没有问题，第二天毫无顾虑。价位上非常合适，有兴趣的小伙伴可去去某东搜他们的店看看。
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