等梅子酒酿好了，夏天就来了。
清明节前后，是青梅的产季，在市场上到处都可以看到青梅的踪影。每年梅子成熟的时候，很多人都会用梅子泡酒，自制的梅子酒酸甜、香醇，把梅子的青涩果香，与蒸馏酒和糖的浓烈、醇厚交揉在一起，酝酿半年后启瓶，兑冰块或者汽水小酌自饮，实在太惬意不过。
那我们自己要怎么酿制梅子酒呢？都说酒是陈的香，十年前泡的梅子酒还能喝吗？
如何自制梅子酒？
第一步：准备新鲜的青梅。认准挑选只要完好无损的青梅，把有磕碰的、暗伤地挑出来。
剔掉蒂把儿，清洗干净，放在清水里浸泡2个小时。这样的目的是去除一部分苦涩味。然后捞出来放在阴凉处，晾干表面的水汽（不要暴晒）。
第二步：青梅晾干后，用牙签在表面多扎一些小洞。目的是促使梅子汁的渗出，泡酒的效果会更好。如果嫌弃麻烦的话，可以烧一锅开水，把青梅下锅焯水15秒，表面烫一下微微变色就行，然后捞出来晾干水汽。
第三步：准备一个干净可以密封的容器。清洗干净，保证无水无油。把上面准备好青梅放进去，再铺一层冰糖，接着一层青梅一层冰糖。最多装八分满，然后倒入35-40度左右的酒，没过青梅，离瓶口要留少许空间。
（酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏，高度酒由于酒精度高会破坏青梅果的营养成分，所以建议尽量不超过45度。）
第四步：把瓶口密封紧实，放在阴凉避光处保存。基本上3个月以后就可以喝了，半年后口感更好。因为青梅的果实比较紧实，在不破皮的情况下，不会影响酒的清澈度。如果发现泡浑浊了，可以把青梅捞出来，用细网把酒过滤一下，再继续存放。
自制梅子酒可以放多久？
青梅酒若是保存得当，并且密封性做得好，可以保存很长一段时间，并且其酒香更加浓郁，味道更加好，但是存放时间越久，其中的细菌含量也逐渐增加，很容易出现细菌、甲醇超标的情况，因此一般建议在两年之内喝完为宜，以免细菌过多，引发不适，影响身体健康。
另外，每次取酒饮用时，最好用无油无水、干净卫生的工具，并且关盖时需要封紧，保证足够密封。
消费君提醒：梅子酒是一种很美味的果酒，但其中还是含有很多的酒精，因为是白酒泡出来的，所以有一定的度数，大家在饮用时还是要注意一点，尤其是肝功能不全和热性体质的人，尽量不要食用。
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