食品工业化越来越发达，其中最常见的就是发酵食品，通过功能性发酵以及微生物提取的制作方法，依靠外界微生物技术分解，能够形成功能性的发酵物，口感丰富，种类齐全。
日常生活当中常见的发酵食品，包括啤酒、黄酒、豆瓣酱、酱油、陈醋、酸奶、葡萄酒等等，加入一些有益的微生物，通过特殊酿造方法制作而来。
如果身体当中长期缺少一些营养物质，会造成身体素质降低，影响免疫系统以及抵抗力，人体更容易受到外界细菌以及病毒的入侵，无法抵抗微生物，起不到良好的预防炎症效果，导致器官组织出现生理性病变。
在年，美医学团队经过不断实验发现：如果人体能够摄入丰富的发酵食品，对于细胞组织出现的炎症反应能够得到有效缓解，有利于促进肠道菌群更加平衡，维护消化系统发展。
01多吃发酵食品，或能帮助减少体内炎症？
根据最新调查研究数据显示：现在患有慢性代谢疾病的人越来越多，中老年人很容易受到高血压、高血脂、高血糖、心脑血管疾病、糖尿病等其他疾病的危害，患有这些疾病的人占到总疾病发病数的63.2%，高发阶段在50岁老年人到65岁的人群。
身体内的基因原子以及生理性原子双重作用下，使身体内出现持续性炎症，导致疾病反复发作，久而久之，得不到控制会，增加慢性代谢疾病以及心脑血管疾病到来的速度。
美国病理学家以及营养学家，针对人体肠道内菌群以及细胞炎症进行多次实验研究，在美国医学库抽取上千名的参与者，进行2~3个月的密切环境观察。
这35岁到60岁的女性朋友身上，如果连续使用2~3个月的高纤维食物，与40岁到80岁的人连续2~3个月时间使用发酵类食物相比较，除去患者年龄、疾病因素、生活条件因素的影响。
实验结果显示：在这2~3个月的时间里，如果能够长期坚持使用发酵类食品，包括泡菜、酸奶、葡萄酒等等，能够把肠道内的菌群以及微生物呈现在亢奋的状态下，要比普通人降低26.9%患有其他疾病风险。
如果长时间食用高纤维的食物，会增加17.2%患有慢性炎症以及代谢性蛋白疾病的风险，患者体内血糖、血脂、血压水平在短时间内明显上升，增加基础性疾病反复发作风险，同时也容易引发脑血栓以及并发症。
通过营养学家以及研究人员的不断实验，我们能够看出发酵食品对于肠道内的菌群以及微生物活力起到关键性促进作用，能降低患有细胞炎症以及慢性疾病的概率，值得提倡。
02专家提醒：6种食物可多吃
1、水果酒
青梅酒、葡萄酒、蓝莓酒、桃花酿等等，这些虽然是酒精类饮品，是通过水果不断提取分层挑选发酵的方式制作而成，这些酒精当中含有多酚以及白藜芦醇，能够给细胞带来抗氧化剂。
适当的喝一些，有利于促进血液循环，有效清除体内多余自由基以及低密度脂蛋白，促进免疫系统发展，预防身体炎症以及心脑血管疾病。
2、黄豆类发酵物
豆瓣酱、豆豉、酱油等等，这些常见的调味品都是通过大豆发酵而成，王董委员材料经过细心挑选、晒制、发酵等工艺制作而成。
在高温的烹饪下能够产生许多营养成分，对于缓解动脉血管粥样化以及血栓起到辅助疗效，有效溶解血管内壁成长的血栓杂质以及低密度脂蛋白，促进血液循环，提高代谢几率。
对于中老年人来讲可以适当的多吃一点豆制品发酵物，比如纳豆等等，不仅能够为人体补充所需要的优质蛋白以及类黄酮，同时更有利于维护心脑血管健康，防止血管堵塞。
3、谷物类的发酵食品
面包、食用醋这些食品都是通过谷物发酵制作而成，在微生物的作用下产生一些氧化反应，既美味又有营养。
要想维护身体健康，达到食疗的效果，中老年人不妨多吃一些谷物类的发酵食品，促进身体新陈代谢能力，促进体内激素的分泌，防止内分泌失调，避免细胞组织出现感染性炎症。
4、植物酵素
通过新鲜的瓜果蔬菜进行多种步骤进行提炼、发酵，在活性酶物质以及细胞的作用下，形成特殊植物酵素。这些特殊物质能够促进肠胃蠕动速度，提高消化能力，使菌群维持在平衡状态下。
新陈代谢速度缓慢或者是消化不良的中老年人可以适当食用一些植物酵素，有利于加快肠胃蠕动速度，促进肠胃消化，降低患有慢性代谢疾病的风险。
5、发酵的菜品
常见的发酵类菜品，包括泡菜，辣白菜等等，不仅受到年轻人的喜爱，老年人对此也是爱不释手，尤其是在晚上喝大米粥的时候，经常把他们端上菜桌。
在80%人的心里，认为长时间食用腌制食品会增加身体致癌风险，这其实是因为蔬菜当中产生亚硝酸盐，经过人体消化会成为亚硝酸铵，带来一些安全隐患。
中国医学膳食指南曾经发布过一条食品标准范围：作为一个正常的成年人来讲，一天对亚硝酸盐的摄入量应该保持在3g以下，蔬菜通过腌制或者发酵所产生的亚硝酸仅存在零点0.04~0.07毫克，并不会给身体带来一些实质性的危害。
在另一方面来讲，泡菜在腌制过程当中会产生乳酸菌，乳酸菌与膳食纤维相互结合，可以加快肠胃蠕动速度，有效杀死肠胃当中的有害细菌以及病毒，维持肠胃健康。
6、奶类发酵品
酸奶以及奶酪都是常见的奶类发酵品，在微生物相互作用下所形成的食品，口感丰富，种类齐全，可以加快肠胃的蠕动速度，有效缓解便秘情况，维护肠道内菌群保持在活性平稳状态下，加强人体免疫系统，提高身体素质。
03健康养生：细菌一旦发酵，会给身体带来一些致病性细菌感染
大家在去超市购买食品时，应该选择正规场所生产的蔬菜或者肉食，不要太小便宜，因小失大。
科学合理的发酵食品，能够促进肠胃蠕动速度，保持肠道菌群，在活力平稳状态下，有利于加强消化系统健康发展。
为了自己以及家人的身体健康，尽量不要在家自己制作发酵类食品，以免微生物出现一些化学变质反应，出现更多的细菌以及病毒小分子，活性物质进入身体之后会产生一些中毒反应，危害人们的身体健康。
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