据《年五大“新餐饮”赛道投融资数据报告》显示，酒饮作为五大新融资赛道位居其一，截至年十月，已有8个低度酒品牌获得融资。
“消费站”CBNData的《年轻人群酒水消费洞察报告》显示，在年酒水消费市场中，低度酒是90后、95后的心头好。夜间经济蓬勃发展，年轻人日渐增长的社交需求以及对低度酒的偏好，直接推动了中国酒馆行业的兴起。
年中国夜间经济的消费规模已达到30.9万亿元，同比增长16.9%，预计年将增至42万亿元。选择夜间聚会的青年群体达到37.5%，以年轻群体为主体、以低度酒为核心消费产品的夜间经济消费潮，成为助推这类以夜间经营为主的新消费业态背后快速增长的主要原因。
低度酒市场如何讲好故事？
故事和资本市场从来都是孪生兄弟，“故事+酒”听起来就所向披靡。年9月“小酒馆”海伦司在成功登录港股，开盘价为23.05港元，较发行价19.77港元上涨16.6%，市值超过亿港元，这个12年前曾蜗居在北京五道口，用9.8元一支科罗娜的高“醉价比”（酒精/价格）吸引广大知识青年的“小酒馆”，摇身一变成为市场追逐的“香饽饽”，这故事背后的底层逻辑在哪里呢？
有数据显示，中国酒馆行业的总收入由年约亿元增至年约亿元人民币，复合增长率为8.7%，预计将在年增长至亿元人民币，是典型的小酒馆、大生意。
去年8月，深圳市猫员外餐饮管理有限公司宣布完成上亿元A轮融资，它是一家以经营精酿啤酒为主、佐以川香卤味和特色下酒小菜的连锁酒馆品牌，目前分布在深圳各区的门店有30多家。
没有最沉，只有更沉。作为主打为Z世代服务的平价小酒馆，RISSE锐肆酒馆直接放弃一二线城市，沉入3、4、5线城市，在那里与海伦司短兵相接。RISSE锐肆无论是经营模式、定价、装修定位等都与海伦司极其相似。去年9月，RIEES锐肆酒馆完成数千万元天使轮投资，三个月后又完成Pre-A轮融资，融资金额为数千万人民币。
低度酒的江湖兄弟们都有谁？
小酒馆生意爆红后，各种跨界也纷涌而至，当前的主要模式包括：
一、“火锅+酒”：
年5月，湊湊火锅在北京三里屯开出了第一家“火锅+酒”模式的门店，主打低度鸡尾酒，还有歌手现场驻唱；7月底，巴奴火锅在郑州的概念餐厅也在门店中单独开辟了酒水吧，现制饮品、现酿啤酒、现榨果汁为三大主打系列。
同年9月，海底捞在北京开出了首家小酒馆，“Hi捞小酒馆”，以低价特调鸡尾酒为主要卖点。目前火锅界并未独立开立酒馆，大多是在火锅门店分出相对独立的空间来做小酒馆。
二、“中式餐+酒”：
早在年，中式快餐领先品牌老乡鸡就在深圳开出首家酒馆，在现炒快餐基础上融合了酒吧功能，通过白天卖快餐、晚上卖酒来提高门店坪效。同年，眉州东坡也开出了自己的小酒馆，产品包括白酒、啤酒、果酒、米酒等。
喜家德闻讯也推出的“喜家德饺子酒馆”，增加了大量东北卤味、火锅、凉菜等下酒菜品，配合啤酒、白酒、葡萄酒等酒品售卖。年刚刚获得8亿融资的和府捞面，也推出了“和府小面小酒”，以原创酒为主，有奶酒、米酒、黄酒、气泡酒等。
三、“饮品+酒”
以“日咖夜酒”为概念的星巴克BarMixato和Seesaw小酒馆，主打轻酒精的鸡尾酒；以少女、梦幻的风格吸引年轻女性消费者的“奈雪的茶”开出了“BlaBlaBar奈雪酒屋”，还有主打“酒菜一味”、餐酒体验的江小白小酒馆等。
酒赛道的选手们仍需长期考验
目前，国内酒馆行业仍处于初级发展阶段，整体规模较小、行业呈高度分散化。截至年底，中国约有3.5万家酒馆，其中独立酒馆占95%，行业前五大品牌市占率仅达2.2%。排名第一的海伦司，市场份额也只占1.1%。
一方面，该赛道发展空间巨大，另一方面该细分市场也相对不成熟，消费习惯和消费频次依然是小酒馆难以实现规模化发展的主要瓶颈。除有疫情的隐忧之外，通过低价及供应链打造起的护城河并非不可复制，同质化竞争导致的利润摊薄，再加上持续的行业跨界导致客户流失及存量、增量的减少，也为小酒馆行业的可持续发展蒙上了阴影。
随着赛道越来越拥挤，如何讲好酒馆故事，种子选手们仍需要市场的长期考验。
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