盐城大妈酿的李子酒为何会爆炸？你家存放白酒有同样危险，如何规避
大妈又一次上了热搜！不过这次不是因为广场舞。
据新闻报道，江苏盐城一位大妈在家自酿李子酒，没想到在6月27日早上爆炸了，家人随后又将酒水放到卫生间里，结果凌晨四点，再一次发生爆炸。
酒中残渣炸得到处都是，连天花板上被波及。
有网友笑称，大妈这是造了个“炮弹”啊，碳水大炮果然名不虚传。
大妈酿的果酒为什么会爆炸呢？家里面存放的白酒也会爆炸吗？有没有什么好的办法规避呢？
热得受不了的李子选择“自爆”
根据大妈自述，李子是朋友送的，吃多了吃不完，于是想给它酿成李子酒。
她将家里装鲜啤的塑料瓶子清洗一下，然后在李子中加入冰糖和水，然后拧紧瓶盖。
爆炸之后，当地高中化学老师说，李子和糖在水中会发酵，从而产生大量二氧化碳，瓶子中的温度也会上升。
由于温度太高，气体膨胀而又无法排出，所以李子们选择“自爆”，炸的满卫生间都是。
家里存放的白酒也会这样爆炸吗
如果储存不当，也是极有可能的，尤其是自酿的酒。
众所周知，酿酒中有三分酿，七分藏的说法，这不仅说的是藏酒关乎于酒质的好坏，也说的是藏酒是整个酿酒环节中，非常重要的一环。
我们经常见到的藏酒方式是窖藏，这种方式不是为了保持神秘感，而是为了地窖中的外部环境更稳定。
产生爆炸的一般只有酒水爆炸和外部环境爆炸这两种情况。
酒水爆炸出现的原因主要还是储存酒水的器具和方式有问题，白酒会长期处于一个发酵的过程当中，就算装在瓶中也会如此。
所以很多厂家在包装时并不敢完全将瓶子密封，这就是很多人在买酒时明明没开封，在瓶口也能闻到酒香。
外部主要是酒水会挥发，挥发后会有大量的氢气残留在空气中，如果没有一个通风的环境，这些氢气一旦遇火就会产生爆炸，后果非常严重。
存酒时怎样能避开这些风险呢？
从外部环境来说，要保持一个阴凉干燥的环境，这也是很多白酒标签上贴的储存方式。
除此之外，还要保持一个稳定、通风的环境，稳定是指酒体的稳定，不要经常去晃动酒水。通风指的是空气流通好，不能在密闭的环境中。
一些自酿的酒水白酒，需要注意的地方更多，从酿酒用水时就得注意。
盐城大妈李子酒炸了，有一部分原因就是选用的自来水，里面细菌较多，生化反应加剧。
如果用纯净水的话，就会降低这种风险。而且酒水的质量也会有很大的提升。
这也就是为什么很多酒厂在酿酒时，会着重宣传自己酿酒用水。
酒水酒水，最终离不开一个水字。茅台酒为什么只有在茅台镇才能酿得出来，就是因为他们取用当地美酒河的水来酿酒。
用美酒河的水就能酿出来茅台吗？是也不是，茅台厉害除了其已经公布出来的酿造工艺，还有没有公布出来的制曲工艺。
但是在茅台镇酿出来的酱酒质量确实要比其它地方高一大截。君中元私藏酒就是诞生在这样一块儿土地之上。
酒厂与茅台酒厂一水之隔，只有米不到，共用美酒河水酿酒，酿造人是曾传政，曾拜师原茅台副厂长李兴发。
原料上也是用的当地的红缨子高粱，这种高粱是酱酒酿造的绝佳原料，因为其支链淀粉和单宁含量高，酒水的粮香和丰满度更加充沛。
而且皮非常厚，在烘烤过程中不易糊化，出来的酒焦香味比较明显，而且不会掺杂糊味。
工艺上也是酱酒大曲坤沙，三高两长，取酒一年，窖藏六年，醇厚无比。
入口之后，优雅细腻，非常顺口，没有异味等邪杂味，香气淡然不浓烈，留存时间长，入喉之后，呼气还有淡淡粮香，让人陶醉。
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从内部环境来说，要保证酒水稳定，而且还要陈放香醇，选用的存酒器具就很重要。
使用陶坛最佳，因为陶坛上面有很多看不见的孔洞，更适宜酒水反应，陶瓷玻璃次之，这种材料密封性太强，但好在材质稳定，不与酒精反应。
最差的就是塑料瓶，因为酒精与乙烯会产生塑化剂。
灌装时，也不能装得太满，得留有一点空隙，如此才有足够的余地来容纳产生的气体。
酿酒存酒是一件很危险的事情，没有专业知识还是不建议大家轻易尝试。
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