“辛集红”果露酒是以枸杞为原料，以高粱酒为酒基，采用古老传统技艺和现代先进的低温生物发酵技术制作而成的枸杞果酒。“辛集红”果露酒配制技艺是我市第三批非物质文化遗产之一，郑铁汉是“辛集红”果露酒配制技艺的传承人。
“辛集红”果露酒配制技艺起源于年，郑铁汉从祖辈那里传承了这项传统技艺。走进郑铁汉的果露酒生产车间，一股温热的裹挟着高粱清香的酒香扑面而来，瞬间让人陶醉。果露酒酿造要经过清洗、发酵、测温、沉淀、澄清、过滤、勾调化验等多道工序，经过一个半月的时间才能够将果露酒制作完成。郑铁汉告诉记者，发酵工序最为费时费力，经过两次发酵才能保证果露酒的口感。
“从年在辛集市多部门的大力支持下开始生产“辛集红”果露酒，以枸杞为主要原料，今后我们会一直按照传统的生产工艺把“辛集红”果露酒配制技艺传承下去。”辛集红”果露酒配制技艺传承人郑铁汉说。
俗话说：“七分看原料，三分看工艺”。这“三分工艺”则凝聚着酿酒师的智慧。从业20余年里，郑铁汉早已将果露酒配制技艺烂熟于心，对酿酒时间和温度的把握更加精准。凭借着对古法技艺的匠心传承，“辛集红”果露酒入选我市第三批非物质文化遗产名录。
枸杞也叫枸杞子，含有蛋白质、维生素、微量元素等多种营养物质。一直以来，郑铁汉选择品质优良的宁夏枸杞作为原料，他酿造的“辛集红”果露酒受到消费者欢迎，畅销赵县、石家庄等地。
技艺传承是基础，品质是保障，在酿酒的道路上，郑铁汉一直把产品质量作为重中之重，坚持让大家品尝到质优醇厚的“辛集红”果露酒，也让消费者体验到一份沉淀历史的人文情怀。
“辛集红”果露酒配制技艺传承人郑铁汉说，“非遗并不是光环，而且是给我们这些非遗传承人制定的新的目标，要有社会责任感，不能让传承的产品失色，要不折不扣地传承下去，为健康产业作出自己应有的贡献。
(记者王鹏赵康珏)
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