红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒，红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含量最多的是葡萄汁葡萄酒有许多分类方式，以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类，其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒，粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。
红酒品类的介绍
葡萄酒
葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵酿制而成的一种果酒，是世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒，到现在已有两千多年了。
按酒的颜色
白葡萄酒
用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成，酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
红葡萄酒
采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成，酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
桃红葡萄酒
用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。
酿造工艺
天然葡萄酒
完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。
加强葡萄酒
发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。
加香葡萄酒
采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。
葡萄蒸馏酒
采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得，一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。
葡萄酒成份
红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，剩余的物质超过种，红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素，质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
食疗偏方
治高胆固醇，治呃逆，治中暑，治便秘。
饮食宜忌
健康成年人，女性更适宜喝葡萄酒，糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒，红葡萄酒不须冰镇，白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳，兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的，饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的。研究人员对例成年哮喘患者进行了饮食过敏问卷调查，发现92.6%的人饮酒，其中33%说至少2次饮酒与哮喘发作相关，红、白葡萄酒是最常见的诱因，一般在饮酒1小时内发生哮喘。
贮藏方式
若想将葡萄酒木塞瓶装长期储存，最好能做到平放、恒温、恒湿、通风、避光、避震。而橡胶塞、螺旋盖的葡萄酒却有小小的区别。
蓝莓酒
蓝莓酒一般采用蓝莓，经破碎压榨、过滤、恒低温发酵等多道工序酿造而成的酒，蓝莓发酵成酒后，不仅营养物质毫无损失，还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收，口感也比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力，被称为：液体黄金，口服化妆品。
蓝莓酒含糖量
蓝莓的含糖量一般是在12—14之间，在水果的含糖量中，蓝莓的糖分也确实不算低的在蓝莓中是具有大量花青素的，而花青素这样的物质功效很强，这种物质最重要的功效就是帮助我们促进人体视网膜细胞健康。
蓝莓酒的酿造工艺
挑选紫色成熟的优质蓝莓鲜果，通过破碎机进行破碎并压榨出蓝莓果浆，再通过破碎压榨机果浆箱体将压榨、过滤工艺处理后的果浆密封、自动传输到恒低温发酵罐中，恒低温发酵工艺技术对蓝莓果浆进行发酵控制处理，恒低温发酵技术保留了蓝莓原果特有的95%以上花青素、氨基酸、维生素等天然营养物质，通过长达半以上长时间的恒低温发酵，酒体自然形成具有独特风味的一款蓝莓酒。
蓝莓酒的成份
蓝莓所含的花青素、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由16种生物类黄酮组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性。
蓝莓酒的功效
预防癌症，第一号抗氧化剂，蓝莓含有大量生理活性物质，被称为果蔬中第一号抗氧化剂，增进视力，美容养颜，清除自由基、改善睡眠、减少组织发炎、蓝莓中的花色素能够通过抑制摄护腺素、细胞分裂素、组织铵、脂肪氧化酶、环氧化酶等，而减少组织发炎，减少过敏和过敏反应、花青素能够减少组织胺的释放，同时促进体内已过剩的组织胺重新储备进细胞，还可抑制肥大细胞的去除肉芽，从而缓解过敏、气喘、花粉热等之症状。加固血管，改善循环、花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而使血管更具弹性。
饮食宜忌
蓝莓酒也是酒类的一种，搭配白酒，经过发酵制成，它也是有一些注意事项的。酒后不宜吃的以下食物：
榴莲不能吃，柿子不能吃，山楂不能吃，菠萝不能吃，杏不能吃。
储藏方法
1、温度，恒温，储藏温度10-18度，低温可以缓解蓝莓酒的发酵过程，整年温度上限浮动应低于10度，温度浮动会引发蓝莓酒膨胀，进气。
2、通风，保证储存环境通风良好，储藏的蓝莓酒时刻通过软木塞进行呼吸，所以要保持流动的新鲜空气，避免酒体的变质。
3、温度，温度保持在60-80%，若湿度低于50%，酒瓶上生物橡木塞会收缩，湿度若高于80%，会腐蚀酒瓶上的标签。
4、避光，储存在完全黑暗的环境，酒中的单宁遇光会迅速氧化，从而降低蓝莓酒的品质，紫外线的破坏作用最大，因为紫外线真是可以穿越更多蓝莓颜色的蓝莓酒瓶瓶。
5、放置，平放或斜放储存，任何有软木塞的酒都应该存放正确，以保持软木塞的湿润，防止空气和微生物侵入瓶内，导致蓝莓酒过快氧化。
6、避震，储存尽量避免震动，震动会干扰蓝莓酒内正缓慢的进行深化反应，不利于蓝莓酒的陈酿，因此若非必要不要经常乱动酒瓶。
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