酒，是见证流年岁月的使者
是寄托美好未来的琼浆
至臻美酒在中国
中国酒文化至今已有三千年的历史
随着人们的不同追求
酒文化也在全面发展
酒的种类、酒的口感、喝酒方式
......
酒文化已成为历史的一部分
古人对酒文化的丰富历程
值得爱酒之人探索
“酒”的成长史
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果酒
古书上记载最早酒是由猿猴制造，被称为“猿猴酿酒”。
《紫桃轩杂缀》中：“黄山多猿猴，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数十步。”
猿猴误打误撞之中发现了果酒，这便是原始社会的酒，也是伴随人类历史一起发展的重要酒类之一。
因为自然发酵也可以产生果酒，所以便把果酒分为两种：自然发酵和人工酿造。
▲古人饮酒2
粮食酿酒
粮食酿酒起源于石器时代，距今三千年的历史，是我国古人自创的酒法。
在商代之前，粮食酿酒的工艺粗糙，商朝时，人们改进了工艺，将不同的粮食分开进行发酵。
由此，黍蒸饭酿酒，即为黄酒；
稻蒸饭酿酒，则是醴，即甜酒；
用黑黍酿酒，便叫鬯，即白酒。
▲粮食酿酒周朝时，古人制造出“酒曲”，开始进行配方的改造，将粮食酿酒的工艺推上新高度，而粮食酿酒是最为平民化的一种酒类，古人将剩余的粮食用来酿酒，成为百姓家中的一种饮品。
在我国，有关粮食酿酒起源的传说也有很多，例如：杜康造酒、仪狄造酒等等。
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蒸馏酒
蒸馏酒的来源和炼丹术紧密联系在一起，其中白酒是蒸馏酒的一种，但在古代，人们把现代人常说的白酒叫“烧酒、烧春”。
烧酒、烧春始于唐朝，但是这时期的烧酒并不能证明就是蒸馏酒，真正没有争议的蒸馏酒是在宋代以后产生。
▲未来酱黑金版蒸馏酒和酿造酒相比较，在制造工艺上略微繁杂了一些，仅仅多了一道蒸馏工序，但难度却增加了许多，蒸馏的关键设备是蒸馏器，而早在秦汉时期，炼丹技术的兴起就已经为蒸馏器的出现奠定了基石，炼丹过程中的提纯、分离等技术的不断完善，为蒸馏酒的产生打下了基础。
▲古人烧酒在南宋，史书上就曾记载了一些堪称完美的蒸馏设备。
南宋周去非《岭外代答》中记载：桂人烧水银为朱银，以铁为上下釜，下釜为盘盂，中置水银，上釜如盖，顶施窍管，其管上屈，曲垂于外，二釜涵盖相得……。
我们都知道酒可以助兴，而烧春和粮食酿造的酒不同，它是烈酒，烈酒下肚百转千回，每一滴都蕴涵不一般的滋味。对于诗人来说，是上好的创作佳品；对于苦恼的人，是极佳的解愁神器。
▲未来酱红金版蒸馏酒在元代又有了不同的发展，元朝是骑在马背上的民族开创的，对于制酒的方法也与其他朝代不同，元朝发明了一种新的制酒方法——烧酒。
秉承“万物皆可烧”的原理，元朝人民将粮食放进器具里烧煮，取煮熟后的粮食，将其冷却并放在太阳底下暴晒，之后封存到坛中，再蒸，取其气水即可。
各朝商人们利用这种方法，扩大规模生产，将制成的酒散装散卖，很快演变成酒肆，变成了当时独特的一道风景线。
行酒文化
1
酒器
古人喝酒也是非常有讲究的，对于器具的使用，更是层出不穷。我们现在喝酒，盛酒的无非就叫“杯子”。
而在古代，各种酒器有各种不同的称呼，包括：尊、壶、爵、角、觥、觚、彝、卣、罍、瓿、杯、卮、缶、豆、斝、盉等。
樽，这是古代酒器的通称，是一种盛酒器，它的口是敞开的，杯颈很长，“樽”上面普遍雕刻的是动物形象，下方多有圈足，上面是镂空形状，中间可以点火，对器中的酒进行加热。
▲酒具壶也是一种盛酒器，它不仅能装酒，还能装水，类似于我们现在的水壶，一般都是长途跋涉使用。
而觥则是专门被用作罚酒，它是一种盛酒、饮酒两用的器具，像一只横放的牛角，和樽一样，普遍雕刻的是兽。
随着历史的变迁，这些器具也只是存在于曾经的历史中，为中国酒文化增添了一抹亮丽的风景。
在当今社会，人们对品酒器具的追求相对略简，但雅致增多，一口杯，一两酒，足以笑谈人生。
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酒祭
在原始社会时期，祭祀等供奉神灵的神圣场合都必须要用到酒，在周朝，“酒祭”这个名词才被提出，自此以后，各朝各代就开始进行酒祭。
酒祭的涵盖范围很广，只要在祭祀场合中用到了酒，那就可以称为酒祭。其中，腊祭，伏祭和社祭最具有代表性。
腊祭，顾名思义是在腊月进行的祭祀活动，人们在一年的末尾来答谢保佑他们的神灵，古时候的腊祭，人们用抓获的飞禽走兽作“牺牲”用来祭祖宗及五位家神，无论是古时候还是现代，这都是每年年末必不可少的活动之一。
▲美酒到南北朝时期，“腊祭”就被固定到腊月初八这一天，也就是我们俗称的“腊八节”。
伏祭则是在三伏天里举行，它的寓意是祈求风调雨顺，不要发生自然灾害，例如洪水、干旱等。
社祭就是祭祀土地神，人们希望五谷丰收，社祭也是封建社会巩固统治阶级地位的一种手段，当然，社祭中，酒同样也是必不可少，这些都代表着人们对于神灵的敬畏。
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行酒令
酒令分为两种，一种是雅令，另一种是通令。
雅令相对文雅，方法是：开始之前先选鉴出一个人作为裁判，由裁判出题，题目可以是诗句或对子，其他人必须按裁判所出的题目进行续接，续接的内容不偏离中心，格式也要一致，如果续接不成功，就会被罚酒。
通令的行令方法十分通俗易懂，主要是掷骰、抽签、划拳、猜数等一些小游戏，这也是种活跃酒席气氛的简单方式，在人民群众中比较流行，贵族觉得有失风度。
▲古代行酒图但恰恰是通令这种方式更易被现代社会所接受，我们在酒席上，经常会见到一系列的酒桌小游戏，用它们来助兴，拉近彼此之间的关系。
美好生活需要仪式感，未来酱提倡精致生活、美好生活，也有着雅致的敬酒十式：
第一式:身站正，第二式:酒满盅
第三式:手端平，第四式:左右行
第五式:望星空，第六式:鸟鸣声
第七式:探照灯，第八式:挂金盅
第九式:谢一声，第十式:鞠一躬
一声“，好酒！”是对酒的肯定，是对人的赞许......
古人纵然带给我们丰富的酒文化，但这些文化需要我们来用心欣赏，静下心来，仔细回味历史的醇香，鉴赏每一口酒带来的馥郁味道，你会发现，人生尽在这一杯佳酿之中。
▲未来酱红金版在“国际酒业高质量发展大会”上，中国酒业协会理事长宋书玉现场解读了《中国酒业“十四五”发展指导意见（征求意见稿）》，在谈到中国酒文化推广时，宋书玉表示：
在双循环的经济格局下，《意见（征求意见稿）》提到了“十四五”期间的“文化普及目标”，即“将中国白酒酿造遗址、酿造活文物申请世界文化遗产，酿造技艺申请世界非物质文化遗产”。
▲宋书玉演讲在国潮风盛行的当下，《意见（征求意见稿）》还首次提出了创新消费文化，倡导理性、健康、快乐的饮酒新文化，更为人性化的饮酒新文化，犹如春风扑面，迎合了全民追求健康的新消费理念。
未来酱自成立以来，提倡精致生活、健康生活，与《意见（征求意见稿）》提出的文化理念不谋而合，并且将联合文学界与白酒行业里的相关专家，深度挖掘酒文化价值，让文化软实力成为未来酱发展的硬核实力，并助力中国白酒文化健康发展。
▲未来酱红金版黑金版
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