啤酒被广泛认为是世界上最复杂的发酵饮料。它的味道、颜色和口感比其他手工饮料有更多的变化。啤酒使用了大量的原材料。这产生了蒸馏酒、葡萄酒和苹果酒无法实现的复杂风味。这就是大多数人喜欢啤酒的原因。酿造啤酒的过程对很多人来说就像一门外语。但是如果精酿啤酒爱好者想要欣赏他们面前的美味饮品。那么在喝美味的精酿啤酒时，对酿造的基本步骤有一个基本的了解可能会有所帮助。让我们熟悉啤酒的生产过程。
制麦和制粉
酿造从麦芽房中发芽的生大麦、小麦、燕麦或黑麦开始。一般来说，大麦是精酿啤酒中最常见的麦芽。小麦和黑麦是另外两种常用的麦芽谷物。我们需要烘干啤酒窖中的谷物，并可能将其烘干。大麦麦芽是已经开始发芽过程的大麦谷物。进行麦芽加工以在谷物中形成酶。这些酶是将谷物中的淀粉转化为糖所必需的。研磨是对谷物外壳或外层的粉碎。然后，打破内层使糖化液接触全谷物的过程。这是该过程中非常关键的一步。因为不正确的研磨会在酿造开始前影响啤酒。这个过程的关键是充分压碎谷物以暴露大麦种子的淀粉中心。当然，这个过程不会损坏包裹它们的谷壳。
糖
研磨完成后，开始捣碎过程。捣碎是指浸泡大麦的过程。这个过程允许大麦和热水融合以激活麦芽糖酶。糖化还将谷物中的淀粉转化为可发酵的糖，最终变成酒精。通常，糖化过程需要在°F~°F的温度下进行。因为酶产生的糖的种类可以通过升高和降低温度来控制。因此，在酿造啤酒时，有必要密切检查糖化温度。加热方式可选择蒸汽加热、直接火焰加热、电加热。糖化过程需要一到两个小时。
过滤
过滤是尽可能有效地将麦汁与酒糟分离的过程。通常，它是在一个单独的过滤器中完成的。当然，现在也有一些大型的啤酒酿造室在糖化桶中进行这一过程。过滤桶有一个带径流口的穿孔或开槽底部。麦芽浆中的固体沉淀在底部并形成麦芽汁过滤器。过滤包括三个步骤：捣碎、再循环和喷射。糖化包括将糖化温度提高到华氏度。它停止酶促反应并保留麦汁的可发酵糖分。当然，它还可以使麦芽汁变得不那么粘稠，并且更容易使用。麦汁转移后，需要取出剩余的用过的谷物。这种谷物由谷壳和剩余的糖化颗粒组成。喷射是冲洗废谷物的过程。它用热水从麦汁剩余的谷物中获取尽可能多的糖分。
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