SPRINGTIME
据史料记载
果酒是一种在古代就已经出现的酒水饮料
也是一款深受世人喜爱的美酒佳酿
而时至今日，随着时代的发展
果酒的品种也越来越多，你又知道多少呢？
果酒的分类
配制型果酒：以水果汁或水果发酵汁为基础加入各种酒精、白酒、香精、糖料等制成各种含酒精的饮品。
我国的配制果酒种类很多，它有一个巨大的优势-技术门槛低，生产周期短，生产成本低，可根据配方大规模复制生产，价格也容易接受，所以一提到果酒，人们想到的大多是这类型果酒。
例：荔枝酒、菠萝就、柚子酒等等
发酵型果酒：将新鲜的水果经过一定处理，取其汁液。经酒精发酵和陈酿而制成。发酵果酒的酒精含量较低，风味醇和，协调，是酒中上品。
发酵技术难度大，出产率低，生产周期长，成本高，这种工艺酿出来的果酒营养丰富，经过发酵的过程，使果酒增加了新鲜水果没有具备的营养成分。
例：红心猕猴桃果酒，葡萄干红等
浸泡型果酒：指用白酒、酒精、黄酒等浸泡水果，根据口味不同加入糖和其他东西。
浸泡酒是最常见的果酒，容易制作，一般都可以家庭自制。浸泡型的果酒酒精含量高，水果香味被酒精味掩盖，水果营养析出慢及析出不完全。
蒸馏型果酒：指水果经过短期发酵再通过蒸馏方法提度后的果味酒。一般现在采用的蒸馏方法，通常是白兰地的蒸馏工艺，所以又叫白兰地。
发酵后的果酒经过2~3次反复蒸馏后，使得果酒的度数越来越高，可以达到40°以上。
下期，我们将从健康的角度
说说这四类果酒的区别
敬请期待，记得点
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