您当前位置：果酒 >> 果酒做法

数数青梅果酒那些事儿

撰文│陈静

前有青梅煮酒论英雄，古越龙山敢争锋。今有梅酒养颜且养生，何须粉黛束妆容。

说起青梅果酒，可能圈内好多朋友还未曾得知，古越龙山不仅是黄酒的龙头品牌，在我们企业众多种类的酒中，以大青梅为原料酿制而成的果酒晶莹剔透、梅香幽雅，可算得上是古越龙山旗下酒类中的时尚宠儿…您看，她正身着奢侈的品牌外衣，摇曳着婀娜的步伐，以时尚养生、含蓄奔放的内在气质，在酒业大舞台上，缓缓地向我们走来…

今天，我们且来走进青梅果酒的世界，数一数青梅果酒那些事儿。

青梅酒历史悠久，在很早以前，中国云南、广东、福建等地就已经有人用土法酿制青梅酒了，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。

位于浙江省绍兴市洋江路19号的绍兴古越龙山果酒有限公司是古越龙山青梅酒生产基地。厂区成立于年，占地余亩，并拥有余亩大青梅的定点种植基地，专业生产青梅酒、桂花酒、味淋酒、清酒等系列产品，年生产能力吨，产品主销日本及东南亚国家。公司坚持出口产品的“三同”原则（同质、同标、同线），通过ISO质量管理体系、ISO环境管理体系及HACCP认证。始终以食品安全为根本，以技术创新为动力，以顾客满意为宗旨，竭诚为广大销售者提供质量安全、口感纯正、外观时尚的果酒产品。

古越龙山青梅酒精选定点种植基地无污染的大青梅果为原料，以先进的生产工艺加工而成。酒液晶莹剔透，甘甜爽口，梅香幽雅，上口带青梅清香，后感又具葡萄的果味，长饮能消除疲劳、改善体质、活血养颜、美容减肥，实为居家聚餐、休闲派对、日常保养之首选。

一、消除疲劳

青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳，舒缓压力。

二、改善碱性体质

青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。

三、杀菌作用

青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。

四、促进唾液分泌

青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌，帮助消化，增进食欲。青梅酒可以促进耳下腺分泌唾液腺激素，能促进细胞的代谢，防止细胞老化。

五、促进新陈代谢

青梅还能促进皮肤角质层的代谢，防止皱纹和斑点的出现。因此，它被称为“返老还童”的荷尔蒙。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化，以及促进周围硬组织生长的作用。

六、帮助入睡

用青梅酒代替安眠药，可帮助迅速入睡。

七、美容功效

青梅酒是一种古老的“女人酒”，被誉为“换老还童素”，对女性有着多种美容功效。①排毒通便：②提神抗衰老，美颜塑身：③开胃增强体质。

日本梅研究会是日本唯一的从事青梅保健学术研究的专业性机构，它与东京医科大学、农林水产部等具有权威性的研究机构携手，共同对青梅的有效成分在动物、人体等各方面进行长期实验、观察。经30余年的研究证实，除以上功效，还有抵抗幽门螺旋杆菌、提高钙质吸收率、调节血压、“断三毒”、提高免疫细胞、有效预防脂肪肝，预防癌症，等共16个功效。

1、青梅酒+白酒

两瓶毫升的梅酒调兑一瓶毫升的白酒或伏特加，夏天加上冰块，口感更佳。调配后酒液会变成琥珀色，果香酒香交融，清爽宜人。由于青梅酒本身具有护肝和清除血液垃圾的功效，所以稍微喝多一点点也不用怕会伤身。

2、青梅酒+果汁

一瓶毫升的青梅酒调兑毫升的鲜榨果汁，夏天可加入冰块。果汁中丰富的维生素和氨基酸可以为人体补充所需营养，而青梅酒中的多酚则可起到抑制脂肪在体内堆积的作用，所以在酣畅之余还能塑身养颜，一举两得。

3、青梅酒鸡尾酒

果酒可以常年饮用，青梅酒也不例外。冷饮（加冰块或冷藏）、热饮（果酒、纯净水其中之一加热，适量调和）均可，可在餐前饮用，也可在餐后饮用。如果兑入适量的橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可以调制出五彩缤纷的鸡尾酒。

最后，来一个吃货福利…

◆直接食用

把青梅用水洗干净，当水果直接食用，但是那个酸味非常浓，一般的人受不了，如果喜欢这个味道的，当然是带劲。

◆青梅果酱做法

用料：青梅g白糖g

1、青梅洗净放水加2小勺盐浸泡3小时（去涩）后把水倒掉；2、重新加入水没过青梅，加2小勺盐，煮开后转小火5分钟，关火。过冷水冷却青梅；3、用一把小勺子，把青梅肉刮下来（皮可去可不去，我觉得区别不大）；4、去核后的青梅肉倒入深锅中，加入g白糖；5、大火煮至白糖融化，转小火，边煮边用木勺不停搅拌；6、煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火。（这次很省时，大概只用了十多分钟）；7、稍稍放凉，趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透入冰箱存放。

◆腌制青梅做法

先把水煮开，把梅子放下去烫一下马上捞起，放在外面吹干。依据个人的口味加适量的盐腌制一个月左右就好了。

◆蜜制青梅做法

1、选料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果；2、盐渍：把梅果入缸，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用；3、切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。（也可以不去）4、漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。5、糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液；6、晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可

为什么日本人喜欢拿“青梅”当饭吃？为什么青梅酒在日本家喻户晓，销售堪居首位？如果一天不吃梅，一天不喝青梅酒，绝对是对日本人的一大艰巨考验。外出旅行的日本人也会随身携带梅干，把它作为常备药预防肠道疾病。全世界中日本人对青梅的了解和食用是首屈的，人均食用量可数全球第一，几乎所有的日本人都知道青梅产品对人体的保健功能。

细数了青梅果酒的那些事儿，您是不是对古越龙山青梅酒有了一个全新的认识？就冲着青梅果酒的16大功效，特别是美容养颜，我们不妨拿起手机扫一扫，一起踏上每日喝古越龙山青梅果酒的道路吧…

RECOMMEND