是各种烈性酒的基础特点介绍，这一篇主要说一下，它们之间到底有什么区别？
第一点，原料不同，白酒主要是以高粱、大米、糯米等粮食为主。而其他烈性酒，多数是以小麦、玉米、薯类、水果等为主。第二点，发酵方式，可以理解为白酒是固态发酵，而其他烈性酒几乎都是液态发酵。
第三点，生产周期，白酒的周期比较漫长，一般需要10个月左右，而其他烈性酒只需要十几天到两三个月。（一些清香型的朗姆酒只需要发酵0.5-2天左右，就可以蒸馏取酒了，生产周期非常短）
因为原料和工艺上的差异，导致了酒的成分不同，进而展现出来的特点不同。白酒是以纯粮食为原料，先利用酒曲的把淀粉转化为糖类，然后再经过发酵和蒸馏。不同的酒曲（大曲、小曲、麸曲等）在转化的过程，除了产生糖类，还会产生很多“副产物”。最后通过发酵、蒸馏取酒，除了乙醇和水，还有酸类，醛类，醇类和酯类物质。
这些物质虽然含量很低，大约只有1%左右，但却影响着白酒的香型和风味。同时这些物质，也是白酒和其他烈性酒最大的不同。大家都知道，白酒具有存放越久越醇香的特点。这是因为在存放的时候，上面那些微量物质会缓慢转化为酯类成分，散发出陈年的酒香味。
其他烈性蒸馏酒，因为原料和工艺上的差异，导致这些微量成分含量极低，只有少量的酸类和杂醇。这些烈性酒的香味来源，主要是来自高级醇。高级醇在咱们白酒里，常被划到“杂醇油”里面，它也是酒香味的来源之一，比如说，常见的苯乙醇，就有玫瑰的芳香，果酒里最常见。
高级醇除了让酒体更醇厚，并且经过存放陈酿，一些高级醇还会被氧化缩合，变成酯类物质，能增加酒香。这一点在白兰地酒商体现得非常好，在干邑地区还存放着-90年的原酒，用来勾调不同年份的酒，以得到不同风味和口感的白兰地，这种做法和咱们的年份白酒极为相似。
简单来说，所以可以理解为，白酒的香味，是以酯类物质为主体的复合型酒香。而其他烈性酒的香味，是以高级醇为主体的复合型酒香，而且多数都有后天增加的淡淡的橡木味。因为它们都是用橡木桶存放的，而咱们的白酒是用陶罐，只有酒本身的香味。
从喝法来看，外国的烈性酒，多以冷藏或加冰为主。喜欢净饮，或当作佐餐酒、餐后酒，倒上一杯慢慢品，可以喝一晚上。而咱们的白酒，比较适合常温喝，或者稍微温热了喝。最好在配点下酒菜，尝遍酸甜苦辣，品尽人生百味。
好了，以上就是咱们的白酒和威士忌、伏特加、白兰地的区别介绍。相对来说，咱们的白酒更复杂和讲究，伏特加最纯粹，白兰地在某些方面和白酒有异曲同工之妙。总的来说各有特色，有机会的话可以都品尝一下，体会不同的口感。
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