炎热的天气，连带食欲也受到了影响。沙拉对于我们而言，是道非常适合开胃的料理。
能随意混搭自己喜爱的食材及快速省时，正是沙拉令人喜爱的原因。而其中的灵魂酱汁更是有着我们想象不到的丰富变化。夏日需要摆脱重咸，用清爽好入口的调味对抗高温。
茶冻鲜果沙拉
暑天的闷热氤氲，已叫人透不过气。想品尝茶香？不一定要泡茶，花些心思做茶冻配鲜果沙拉，味觉一样好好享受。
材料：
沙拉蔬菜适量
樱桃番茄、青葡萄10粒
果酒1/2杯
乌龙茶6克
清水毫升
蒟蒻粉5克
蜜糖适量
铁观音甚具茶韵，用来做茶冻，气味比较突出。
苹果半个
特级橄榄油2汤匙
柚子酱1汤匙
苹果醋1茶匙
盐、胡椒适量
做法：
1.樱桃番茄切半，连青葡萄下果酒浸一个晚上。
2.乌龙茶泡成茶汤，下蒟蒻粉拌匀，加些蜜糖，放冰箱冷藏至凝固。
3.苹果去皮切粒，与余下材料放搅拌机打成泥。
捣烂苹果时，放柚子酱，果香更甜美。
4.沙拉蔬菜以矿泉水洗净沥干水分。
5.碟上放沙拉蔬菜、放苹果酱拌匀，加入茶冻、番茄和青葡萄，即可享用。
红菜头藜麦沙拉
在红菜头里加些藜麦，健康同时也增加饱腹感。
材料：
红菜头1个
藜麦半杯
巴马臣芝士适量
菠菜及薄荷叶适量
橄榄油3汤匙
意大利黑醋1汤匙
梅子1粒
蜜糖适量
做法：
1.先将烤箱预热至℃。红菜头洗净后，用锡箔纸包好，焗1小时至软身，去皮切粒，备用。
2.藜麦洗净后泡15分钟，煮沸后中火煮20分钟，再盖上盖焖10分钟。
3.把油醋汁材料，一并放搅拌机里拌匀。
4.红菜头粒放油醋汁拌匀。
5.藜麦盛碟上，放上红菜头粒、菠菜、薄荷叶，撒一些芝士碎，完成。
鲜虾番茄酸辣沙拉
材料：
鲜虾半斤
金不换1棵
小番茄（切半）6粒
樱花虾干适量
虾肠是这样挑的：在生虾的三、四节间插入牙签，轻轻往上拉，虾肠便拉出来了。
香茅1枝
红辣椒碎1汤匙
葱头2粒
柠檬叶3片
青柠汁1?汤匙
辣椒酱1汤匙
鱼露1汤匙
黑糖?汤匙
做法：
1.香茅取白色部分切段。放石钵中捣数下，加入红辣椒碎、葱头、柠檬叶边捣边拌匀。
2.加入青柠汁、辣椒酱、鱼露、黑糖拌匀成沙拉酱汁。
3.鲜虾去肠，下沸水中快灼至熟；瞬即将虾放入冰水中降温，去壳。
4.鲜虾加沙拉汁拌匀，放入金不换、小番茄、樱花虾干，即可享用。
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