桑葚酒是由桑葚果酿制而成，是潮汕比较古老的果酒，桑葚酒可以说是水果酒中的极品了，它具有非常多的功效，可以对饮酒者的身体起到滋补作用，并且有养身和补血之效。对于女性来说，饮桑葚酒不仅可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。
桑葚酒之所以有如此大的功效是因为桑葚酒中含有非常丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。
那么说起这一口桑葚酒，那可是非常有讲究的，普通泡制的桑葚酒只能称之为果酒，而经过五年时间进行发酵最终酿制而成的桑葚酒才能称得上是桑葚酒中的极品。那么这五年陈酿的桑葚酒和普通泡制的桑葚酒又有什么不同呢？
制作工艺
对于普通泡制的桑葚酒来说，主要的制作过程是：采集原材料→对原料进行验收→将原料捣碎→将捣碎的原材料入缸中→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。
那么经过时间的检验的五年陈酿的制作过程则是：原料采购→验收→挑选→破碎→酶解→压滤→分离→调整糖分→接种→温控发酵→分离→陈贮→调配→去除酒脚→检验除菌率→灌装→检验→包装→入库。
感官方面
五年陈酿的桑葚酒和普通泡制的，除了制作工艺的不同以外，在口感，气味以及外观上也是有所差别的。
对于五年陈酿来说，在外观上主要表现为红棕色，且液体较为澄清，有一定的光泽，无悬浮物和沉淀。
在气味上五年陈酿具有桑葚特有的清淡的果香，以及经过了时间发酵之后的陈酿酒香，可以说香气十分诱人。而一般泡制而成的桑葚酒只是具有桑葚果本身的果香和酒的香味。
在口感上五年陈酿具有桑葚的新鲜感，且味道醇厚，爽口，当酒液进入你的口腔，漫过舌面，在口腔里如玉珠般滚动，当丝绸般的酒液滑过舌尖时，你会感觉出酒中的甜味，继而是舌面的酸，舌根的苦，舌头两侧是对涩味和咸味敏感，喝下一口，回味绵长。但是普通泡制的桑葚酒口感就会稍逊一些，口感大多是酸甜适度，且爽口。
通过上面的对比我们会发现经过了岁月的沉淀酿制出来的桑葚酒，无论是在制作工艺还是感官方面都与普通泡制酒有着很多的不同。
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