来源：百家号·食品视界作者：秋丰
黑莓是一种风味独特、营养健康、酒精含量低的果酒，符合消费升级需求，具有良好的发展前景，但目前的产销规模仍然很小。
面对营养健康的食品消费升级需求，该如何发展壮大黑莓果酒产业呢？
食品产业分析人士认为，发展黑莓果酒产业是一个系统工程，必须多措并举，只有从宣传、营销、技术等多方面加大力度，才能消除阻碍发展的不良因子，做大做强黑莓果酒产业，壮大产业规模。
黑莓酒黑莓是一种浆果，营养丰富，含有氨基酸、果糖以及维生素C、E、B1等多种维生素，且富含SOD、果胶及钾、镁、锌、钙、硒等矿物质。
除营养价值高之外，黑莓还有良好的保健功效：1.黑莓中的人体可吸收的植物SOD含量居各种水果之首，经常吃黑莓，可去除氧自由基、提高人体免疫力、美容、抗衰老。2.黑莓中的天然抗癌物质“鞣化酸”的含量居各类水果前列，对预防结肠癌、宫颈癌、乳腺癌和胰脏癌有特殊作用。3.含丰富的天然“阿司匹林”-水杨酸，能够镇痛解热、抗血凝，也可减少心脑血管栓塞的发生率。
黑莓果酒（黑莓酒）的酒精含量较低，多在8％－20％之间，是一种营养、低度、健康型果酒，符合健康消费潮流，具有良好的营养健康价值：提高人体免疫力、抗癌、软化血管、预防脑神经老化、强心等。
尽管黑莓酒的营养健康性能良好，但国内生产黑莓酒的企业很少，整个产业的产销量也较小，很多消费者甚至还不知道有这么一种果酒。
分析人士认为，要发展壮大黑莓酒产业、提质增量、满足健康消费需求，必须从以下几方面采取有效措施——
1.加大黑莓酒的宣传力度
利用报纸、杂志、网络、手机APP等多种媒体，以及食品展览会、商超买赠、免费品尝等形式，加大对黑莓酒的宣传力度。宣传内容包括黑莓酒的风味特点、营养成分、健康食疗价值、饮用方法等。通过宣传，可让更多消费者了解黑莓酒知识，引导更多消费者购买、饮用黑莓酒。
由于黑莓酒生产企业的规模还不大，资金实力有限，为了将有限的资金发挥出最大的效应，增强宣传的有效性，在宣传媒体选择方面，尽量不要选择价格极高的电视媒体，可多用网络、APP开展宣传。
2.提高黑莓酒生产技术水平
酿造工艺技术落后、产品单一，是黑莓果酒难以做大的一个重要原因。
我国黑莓酒生产还处于粗放阶段，产品科技含量较低，还没有广泛采用先进的冷杀菌技术和物理催熟加工技术。目前，黑莓酒多采用热力方法杀菌，果酒中的维生素、氨基酸等有益人体健康的生理活性物质容易被破坏，且黑莓果酒的独特的色、香、味等风味也会被破坏，这些问题必须尽快加以解决。
据食品风味和营养改善技术专家介绍，应用冷杀菌技术，由于杀菌过程中不加热，所以，在杀菌消毒的同时，可有效保留黑莓酒中的营养健康成分、保持黑莓酒独特风味。
除了改进工艺技术外，黑莓酒生产企业还应积极采用新菌种、新设备，不断提高黑莓酒生产效率和品质，夯实食品质量基础。
3.构建合理的黑莓酒营销渠道
黑莓果酒是一种酒精含量较低的营养健康型果酒，应该定位为中高端营养酒，适合不喜欢中高度酒的人士饮用，妇女、老人也是黑莓酒的庞大的潜在消费人群。在营销过程中，要考虑这些因素。当然，有些身体存在健康问题的消费者不适合饮酒，企业在销售过程中，要加以避让。
将产品送入商场超市售卖，是许多酒类生产企业在销售过程中采用的一种通行做法。
由于商超的进场费、促销费、堆头费、条码费等各种费用太多，会大大增加食品企业的营销成本，对于规模尚小的黑莓果酒生产企业来说，这无疑是一种极大的负担。所以，黑莓果酒企业千万不能把市场开拓的希望主要寄托在商超身上。
在适当选择几个商超作为销售合作商的基础上，黑莓果酒生产企业还应积极开拓这样几种销售渠道：1.自己开设网店，在网上销售黑莓酒。2.选择少数几个大城市或中心城市，在这些城市的中高端住宅小区附近，开设黑莓果酒专卖店。3.发展外地经销商。
联系电话：