年轻人喝的第一口酒是什么酒？
95后王浩（化名）记得自己喝的第一口酒是白酒。在父辈的酒桌上，那一口辛辣的口感留下了不太好的印象。此后和朋友聚会，王浩基本都喝啤酒。
32岁的林可（化名）指挥着员工将一件件低度酒搬上货车。“工厂早已转型切入低度酒市场，毕竟低度化未来可能会成为行业趋势。”林可对自己不顾家人反对坚持更换赛道的决定很是得意。
此前1月10日，工信部一纸《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）》引发白酒圈热议。其中“针对年轻消费群体、国外消费群体，发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品”的消息，让业内多个主打低度酒的品牌彻底活跃起来。
国家统计局数据显示，年的白酒产量较年的峰值足足下降了47.3%，5年几乎腰斩。
一批酒业新品牌在传统酒业领域无法与名酒展开竞争。要想存活下去，必须另辟蹊径。在全新的低度酒市场，所有人都处于同一起跑线。新品牌能否在这一赛道重构价值体系与行业话语权？
白酒产量5年腰斩背后：失宠年轻人？
林可家自爷爷辈就开始酿酒造酒，在贵州有一家小酒厂。
和父辈不同的是，林可在接手后就不愿意生产高度白酒。在他看来，年轻人更偏爱利口化的低度白酒。为此他曾和父亲发生过数次争执，“父辈相对守旧一些，觉得度数越高、越辛辣才能彰显白酒的豪爽劲，但当下追求健康化的年轻人，更享受利口化的低度酒。”
“之前一直在犹豫。现在彻底下定决心主攻低度白酒市场。”在酿酒车间忙了一天的林可脱下手套，告诉新京报贝壳财经记者，“毕竟未来白酒市场发展趋势很可能会向这个方向偏移。”
工信部的一纸建议，让林可有了彻底转型的底气。在《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）》中，工信部针对酿酒方面提出“针对年轻消费群体、国外消费群体，发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品”。
“征求意见稿”一经发布，立即在白酒圈内引发热议。
贝壳财经记者了解到，在近几十年的国内白酒发展历程中，酒精度数大多都在52度及以上，其中更不乏茅台、五粮液等知名品牌。此类白酒消费者通常集中于70后、80后男士。受这一群体日常商务、社交需求的影响，高度数白酒在国内市场的需求庞大且稳定。
近年来，随着更偏好威士忌、果酒等低度数酒水的Z世代逐渐成为消费主力，高度数白酒难以得到他们的青睐。
国家统计局数据显示，白酒产量峰值在年，彼时年产量为万千升，此后就进入产量剧烈下降通道。年万千升，年万千升，年万千升，年万千升，年.63万千升。年的白酒产量较年的峰值足足下降了47.3%，几乎腰斩。
一时间，“年轻人远离白酒”的言论在业内兴起。据川财证券指出，传统的白酒、啤酒、葡萄酒增速逐渐下滑，而以利口酒、预调鸡尾酒为主的即饮酒增速却有望在年至年达到16%。
“此类酒水的增长源于年轻人的需求。”林可分析称，“比起传统酒桌文化的酩酊大醉，Z世代更追求享受‘微醺’的惬意。传统白酒和他们的需求不匹配，自然无法得到认可。”
年轻市场的流失让越来越多白酒企业开始焦虑不安，这一群体背后所蕴藏的强大消费能力让他们无法轻言忽略或放弃。
据CBNData消费大数据发布的《年轻人群酒水消费洞察报告》数据显示，年轻化是酒水市场重要发展方向。从消费人数和人均消费水平来看，90后和95后皆呈增长趋势，年轻人正逐渐成为市场消费主力军。
值得注意的是，绝大多数Z世代在酒水选择上更倾向于低度酒。“除了不得已的应酬和送礼，其他时间很少买白酒。”王浩印象深刻，自己在年间差不多花费上万元用于买酒，但基本都是低度酒。
“在家独酌或者哥们聚会时，更倾向于低度酒。毕竟便宜的高度数白酒不好喝，而贵的喝起来又心疼。”王浩告诉记者。
受这一趋势的影响，低度酒市场或在未来得以爆发。而为了拉拢这些年轻的消费者，越来越多的传统酒厂自然开始将发展方向往低度酒市场转移。
新品牌误区：低度白酒并非低门槛
“不少人觉得把白酒降低度数就是低度酒，这是不对的”，林可告诉记者。在他看来，一些低度酒牌子把重点放到了营销包装上，靠网红广告出位，忽视了对低度酒的品质把控。
在工信部指导意见出台前，已有不少企业涉足低度白酒领域。
此前传统白酒领域被众多知名品牌牢牢把控，新生品牌很难打破壁垒。不得已之下，新玩家只能另辟蹊径更换赛道，希望借低度白酒实现弯道超车。
年，重庆白酒品牌“江小白”开始切入低度白酒市场。据其创始人陶石泉此前接受记者采访时表示，公司在创始初期曾做过数万份调查，回馈显示用户需求最大公约数是低度化和利口化。
针对年轻用户不喜欢高度数白酒的特质，江小白将度数调整为更利口悦己的低度数白酒。尽管一度被业内质疑“不伦不类”，但不可否认的是，这款无论造型还是口感都和传统白酒截然不同的产品，给市场带来了一丝新鲜感。
江小白的尝试让市场众多新生品牌似乎看到了突破的方向。
一时间，市场上涌现出多个低度白酒品牌。这些新玩家纷纷在营销推广各出奇招，不但在瓶身设计上和传统白酒“划清界限”，摒弃传统白酒“红黄金”配色，选择更为炫酷的包装设计，还主动跨界和潮牌、动漫等IP打造联名款，希望以此赢得年轻市场的认可。
“年轻消费者独特的消费观和价值观，促使白酒品牌需要重构标准体系。”一位业内人士告诉记者，“在品牌塑造、产品塑造、营销模式上都必须迎合这一群体，才有可能获得成功。”
不过尴尬的是，市场很长时间内对此类低度数白酒并不接受，不少消费者甚至就其口感、品质产生质疑。
“此前尝过多款低度白酒，发现虽然利口，但没有酒的感觉。”一位传统白酒爱好者吐嘈称，“有点‘水不像水，酒不像酒’的感觉。”
多位消费者在接受采访时同样认可类似观点。贝壳财经记者了解到，目前低度白酒的消费人群仍是以喜欢喝传统白酒的用户居多。此类用户在习惯高度数白酒后，对低度酒的口感并不太待见。
另一方面，不少品牌为了迅速抢占市场，通常将资金砸向营销，而忽略了酒水品质。低劣的口感导致消费者形成“低度酒难喝”的认知。
林可告诉记者，一款成熟的白酒从高粱采摘到出厂需要层层把关。以江小白为例，其用数年时间才打造出一条从高粱种植基地、研发中心到酿酒厂房的完整全产业链，以保证酒水的品质。而目前市场上不少品牌并没有类似工艺，往往都是寻找第三方酒厂合作。由对方产酒，自己负责包装营销。
“很多酒厂本身品质就不佳，加上同时接下几家品牌的订单，制造环节和工艺更可能打折。制造出来的酒水品质肯定差。”林可此前也曾接到多个合作电话，他发现其中不乏有此前从未接触过酒水制造经历的人。
“低度化并非低门槛化，同样需要对白酒酿造实行高标准。只有在这基础上才能研发出‘低度且好喝’的产品。”林可说，“这决定了低度酒制作工艺同样不能马虎，同样需要完整的产业链。”
女性市场崛起：果味酒实现弯道超车？
低度酒受到市场欢迎，除了口感更讨好年轻人外，和当前流行的“微醺”文化也息息相关。
所谓“微醺”，是指年轻人在喝酒时所追寻的一种介于清醒与不清醒之间的状态。在传统高度数白酒无法满足这一需求时，果酒、苏打酒、气泡酒这类酒精度仅为几度或者十多度的酒水，自然成为年轻人的最爱。
贝壳财经记者了解到，低度酒主要分为低度化白酒和度数较低的甜酒产品两类。在看到不少同行进军低度白酒市场却纷纷折戟后，更多的新生品牌转而将视线盯住了后者。
“果酒如今在行业受
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