在中国南方，从东到西横着一组巨大的山岭，叫南岭，包括大庾岭，骑田岭，萌渚岭，都庞岭，越城岭，古时称它为五岭。我们常说的岭南就是在五岭南边的地区，包括了今天的广东，广西，海南，香港，澳门特别行政区。而佛山就位于广东省的中部，是广东省第三大城市，历史上是中国天下四聚和四大名镇之一，国家级历史文化名城，是中国龙舟龙狮文化名城，是粤剧的发源地，是岭南文化分支，广府文化发源地和兴盛地之一，既崇文又尚武。
今天的佛山在过去很长一段时间里，都属于南海郡，南海县管辖，到了民国时，佛山立市。今天和大家聊一下佛山的酒文化，佛山的酒文化就不仅仅限于佛山一地，会扩散到广东以及整个岭南地区。有君子曰，酒以成礼，不继以淫,义也，这话出自《左传》，就是说喝酒的时候要遵循礼仪规范，而不是一直喝个没完，这就是道义。中华民族历史悠久，地域辽阔，各地都有属于自己的酒文化。岭南地处低纬度，气候由热带到亚热带过渡，南岭挡住了北方的冷空气。太阳辐射强，热量丰富，靠近海洋，又带来了丰富的降雨，因此气候湿润温和，水资源丰富。岭南的动植物丰富多样，到处都是生机盎然。
佛山是岭南水路交通发达的咽喉要道，人口密集，物产丰富。既为酿酒提供了好的原材料和气候，也为酒文化的发展奠定了基础。有人说粮食酿酒的技术是在夏朝时候由夏王杜康发明的，距今大概年，岭南地区的发展比中原滞后。
而多年前秦始皇征服岭南，把中原文化传过去。岭南人喝酒也就是多年历史呗。那可不一定，岭南人喝酒的历史可能比中原地区还早。因为古代人类最先喝到的酒不是杜康酿造的粮食酒，而是果子酒也叫猴儿酒。金庸先生的小说《笑傲江湖》写道令狐冲闻到叫花子手中的猴儿酒缠得走不动了。眼睛滴溜一转，坏主意就来了，一锭银子一口酒，叫花子一听欣然答允。令狐冲凭借苦练的内功，一口气乌龙取水，喝了一个滴水不剩，心中那叫一美呀。叫花子一看就着急了，令狐冲反倒要耍赖，说自己只喝了半口，让了叫花子，退还一半钱，叫花子估计都快气炸了。幸好，令狐冲手里还有一点钱，最后两个人换了一个地方去喝酒。喝得酩酊大醉一场痛快，令狐冲算是赔礼道歉了。
猴儿酒顾名思义就是猴儿们把采摘的野果酿成了酒，也叫果子酒。只需要把成熟的水果堆积起来，天长日久一发酵，果子里面的果糖转化为酒精。酸甜的果子就变成香甜的果酒了。古人可能是在无意之中，把水果存储在某个洞里忘记了，等想起来赶紧去翻，翻出来一看，再一尝果子变味并出水了，不过还挺好喝以及带劲。之后就主动去采集果子，封存发酵，就产生了这么一门酿酒的手艺了。
那么果子酒最先出现是在哪里呢？没错，就是在佛山。清朝，官员陆祚蕃在他所写的《粤西偶记》记载道，平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名曰猿酒。猿酒就是猿猴踩百花酿的酒，香美异常。这原材料除了花也少不了野果。说起来，岭南的猴子不光会用野果酿酒，还会用粮食来酿酒。
明末清初有个姓屈名大均的读书人，在他所写的《广东新语》中有这么一段记述，琼州多猿，射之辄腾跃树杪，于四周伐去竹木，然后张网得之。尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石穴辄有五六升许，味最辣，然绝难得。意思就是猴儿们用偷来的粮食加上野花、野果来酿酒，辣嘴感觉没有纯果酒那么好喝。确实用粮食酿酒的技术含量要比用野果酿酒要高一些，猴儿们干不好也别怪它，谁叫它们不是人呢？
距今1万年或者更早的旧石器时代的古人类，酿出酒来往哪放以及用什么来装呢？那时应该还没有烧制陶器的能力，也不会做瓶子罐子碗之类的。别担心，岭南地区自有替代品，那就是竹子编成的竹筐。用芭蕉叶垫在竹筐的底部和四周。或者砍下粗大的竹子做成竹筒，或者把大块的木头挖成了木桶，再不成，还有椰子壳等等纯天然材料。
酿酒在岭南地区是有得天独厚的条件，而佛山是岭南水路交通发达的咽喉要道。说不定啊，这里就是我们国家酿酒喝酒的发源地。这就给您摆事实讲证据，上个世纪50年代，在佛山的南海区发现了一处距今五六千年的新石器时代的遗址。被称为西樵山文化遗址，在这里面出土了很多石头工具。这就是古人类存在的证据。到了上个世纪70年代。在佛山市的澜石镇河宕旧墟又发掘出了一处新时代时期晚期到青铜器时代早期的遗址。距今大约三四千年，在这就已经有古村落的出现了，还出土了可以用于耕作的农业石器和制作精美的陶器。
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