很多人都喜欢喝酒，但是对酒的了解不多。说起酒的分类，往往只能说出低度酒、高度酒。或者啤酒、白酒、红酒之类的。其实这是不准确的，下面就给大家详细说一下酒的分类。按照酿造方式，可以分为3种，分别是：酿造酒、蒸馏酒、配制酒。
首先说酿造酒——奠基工艺。
酿造酒的历史非常悠久，它的做法就是把原料粉碎，通过发酵产生乙醇，从而得到乙醇溶液。酿造酒不需要蒸馏，所以大部分的酿造酒都有颜色，并且酒精度数比较低，一般不超过20度。另外酿造酒可以直接闻到原料的味道，比如说啤酒的大麦味。
世界上一共有3大酿造酒，分别是啤酒、葡萄酒和黄酒。啤酒起源于古巴比伦，是用大麦发酵而成；葡萄酒起源于古代波斯，是用葡萄发酵而成；黄酒起源于咱们中国，是用黍米发酵而成。它们的酿造历史都多达几千年，所以又被称为是世界三大古酒。
接着说蒸馏酒——提纯工艺。
蒸馏酒的历史相对比较短暂，大概只有多年。它的做法简单来说，就是在酿造酒的基础上，进行多次蒸馏提纯，得到的乙醇溶液。比如说，大麦发酵可以得到啤酒，再把啤酒蒸馏，就可以得到威士忌。葡萄发酵得到葡萄酒，葡萄酒蒸馏得到白兰地。
因为通过蒸馏除杂和提纯，酒精度数都比较高，可达40-96度，所以也叫烈酒。世界上一共有八大烈酒，分别是：法国的白兰地、荷兰的金酒、墨西哥的龙舌兰、古巴的朗姆酒、俄罗斯的伏特加、英国的威士忌、日本的清酒、还有咱们中国的白酒。
蒸馏酒本身都是无色透明的，但是国外的威士忌、白兰地、朗姆酒都是琥珀色的。这有2个原因，第一，通过橡木桶来陈酿，橡木里的单宁酸和香兰素，不但会增加风味，还会改变酒的颜色。第二，人为添加焦糖色，这种多见于低端酒。
其次说配制酒——衍生工艺。
配制酒的历史很短暂，但是发展得很快。它分2种情况，一种是不同的酒之间进行调皮，另一种是在酿造酒或蒸馏酒里，添加糖类、香料、果实的提取物等等制作而成。世界上配制酒最好的国家主要集中在欧洲，还有咱们中国。
配制酒的分类很复杂，可以按照饮用时间，分为开胃酒、甜食酒和利口酒。也可以按照制作方法，分为蒸馏法、浸渍法、滤出法和香精法。还可以按照香料种类，分为花果酒、植物酒、动物酒。这些主要是在欧洲地区流行。
咱们国内的配制酒，可以简单地分为果酒和露酒。果酒就是在酿造酒或蒸馏酒里，加热水果精华，或者直接浸泡水果果肉。比如说梅子酒、桂花酒、桑椹酒等等。露酒就是在蒸馏酒里加入动植物精华，或直接浸泡这类物质。比如说竹叶青、人参酒等等。
最后，总结一下。其实全世界只有三种酒，分别是酿造酒，蒸馏酒和配制酒。上面就是详细的介绍，一文读懂所有酒的分类，看完涨知识了！喜欢本文，欢迎
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