夏至未至，青梅绿了、杨梅红了，就是撞见。听我慢慢说完。
暮春初夏，五月晴空，风也轻轻，云也淡淡。是那种恰到好处的美，此时，总会有个东西与你如影随形，如春末夏初碧绿的小圆球，如六月树丛中点缀的抹抹红色，听说，那时候的青梅酿酒无比可爱；那时候的杨梅晶莹剔透......那里面舀着的醇厚甘美，爱或者不，有还是无，皆不重要了。
遇见最美的邛崃青梅煮酒，在一个干枯的日子里慢慢品酌立夏前后，春花将尽。
江南季风，雨肥青梅。
酿成青梅果酒。
食之清新爽味，赏之青小可爱。
枝头盈翠，青梅如豆。
其中既有初夏风味，也有少女心事。
梅子青时，岁月成酒。最美不过青梅竹马，五月的梅子，是青梅，更胜是“青梅”。
“郎骑竹马来，绕床弄青梅。同居长干里，两小无嫌猜。”李白用青梅竹马四个字，写尽世间的小儿女情态。如青梅过齿，浮光掠水一般，在心上掠过，如青梅柔软的茸毛，又似青梅微微酸甜的味道。
此时青梅坠坠枝头，从绿叶里探出脑袋的样子，是极娇俏的。羞涩地蒙着一层细细软软的绒毛，沁着雨露，鲜嫩欲滴，让人看着就想咬上一口——可不能真咬，这时的青梅，入口就能酸掉腮帮子。
梅子青青，总是少年时。风光小院酒尊同，向晚一钩新月落花风。有这样一个人，从你牙牙学语，到陪你白发苍苍。
世人皆知，李安然性情温和，却待人冷漠疏离，像是枝桠上未采摘的棉花，柔软的外表下，有着最坚硬的核。却不知，那里头，藏着一颗小青梅，占据了他全部的柔软。
我们一起学说话、一起学走路、一起学拿筷吃饭、一起学慢慢长大、一起学...谈情说爱。初见你时，那颗心就软的一塌糊涂。
也有这样一个人，纵然两小无猜，他陪她走过了很长一段路，她却始终不属于她，他看着她哭，看着她笑，看着她为别人神伤......也许，前世，他是竹马，她是青梅。今生重逢，她是青梅，他却不是她的竹马。
酿造过程
1.采摘未成熟的青梅，碾碎，加入砂糖、水，通过蒸锅蒸煮发酵，保留最佳养分和口感。
2.第一次发酵完成后，再把青梅酒入桶储藏，将之长久地存放于时间的长河中，让酒液里的各种天然有机酸和矿物质自然融合，酝酿出大自然的“本味”。
3.起初，青梅酒呈淡黄色，明亮略带绿色反光。
4.半年后，储藏培养的青梅酒逐渐成熟，口味与香气走向醇厚芬芳，酒色也开始渐渐变化。绿色反光慢慢消失，颜色渐深，金黄色泛出，此时的青梅酒才迎来它的最佳饮用期。
人间最好的滋味莫过于……青梅味酸已收敛，白糖味甜懂包容，酒则辛而发散……性、味各有不同，只是在时间的催化下相互融合。
羞涩的少年，青涩的青梅，酸酸甜甜的青梅果酒，尝一口，浮光掠水一般，在心上掠过，如青梅柔软的茸毛，又似青梅微微酸甜的味道。初夏时节，都是一腔心事。
“梅子黄时雨，细细落山前。竹下闲坐久——数青莲。”杨梅熟了。
最甜不过情窦初开，我想六月的杨梅，是能甜到心里，激起某些情愫。
杨梅煮酒，波澜不惊。
初夏有意，红实赠君。
杨梅生津亦生梦，
人间至味是清欢，
杨梅口中似初恋。
吴越佳果，有酒宿醉。
那时候的情窦初开，大抵始于放学后等在学校门口的那辆自行车，不管你们各自的家是否真的一个在东，一个在西，“顺路”看起来永远是一个不错的搭讪借口。从未想过人一旦荷尔蒙上脑，分分秒秒就变成一个尬聊高手。一路上，你会从今天上课打瞌睡猛一抬头被数学老师那满腔鼻毛所惊到的故事讲起，延展到看见隔壁班那个连英文字母顺序都背不清的傻子，在体育课时用矿泉水瓶在沙坑里刨出几个歪歪扭扭的“某某某，ILVOEU”的字样.......
那时候看花是花，看水是水，就连见了檐头的月亮都是有思无念......
宋人有诗曰：“时节惊初夏，声音似故园。”转眼之间，翠阴初夏，一年之中，最喜此时，院中有草木扶疏，山外是花果盈枝，它仿佛儿时的记忆，每至连雨昼晴，林鸟时鸣之时，杨梅便成熟了，院落一角，杨梅一树，鸟在枝上怯食生欢，人在树下望梅生津，每当採摘于篮，便可食之，可酿酒，皆是人间至味。
红实缀青枝，烂漫照前坞。遗憾的是杨梅虽好，禁不起岁月蹉跎，短短十几天，刹那芳华转眼即逝，而杨梅酒，却是时间的艺术。
酿造过程
1.精选五月杨梅，深度清洗，去除梅子蒂。食盐搓揉青梅表面，去除杂质。
2.盐水浸泡之后，用清水清洗4-6小时，碾碎青梅，将老冰糖，精选菌种按科学比例置入发酵罐。
3.长达六个月的数字低温发酵，封坛入窖半年，佳酿已成。
一壶酒，三两句话语，闲闲淡淡，疏疏朗朗。
微风一吹，一盏一盏的清凉落在身上，
沾着酒的香，已是浅醉微醺，
却意犹未尽……
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