从前，生产白酒需要耗费大量的粮食，通常，产一斤白酒，耗粮要三斤。贵州是缺粮的省份，每年都要从省外调来大批的粮食，而对于全国来说，粮食问题始终是头号问题，发展白酒无异于与人争口粮。
但是酿酒业是贵州的支柱产业之一，这时便有人把视线放在了那些小的不能再小的红子身上，并且破天荒的用工业生产处大批果酒——红子酒，自此果酒便开始迅速发展，人们也纷纷用自己身边的水果通过自然发酵，酝酿成酒。
果酒中富含糖、乙醇、有机酸、酯类、多酚及丰富的维生素和人体所需的氨基酸，经常饮用能够改善心脑血管功能，促进机体新陈代谢及血液循环，治疗贫血，预防动脉硬化或堵塞、高血压和脑血管等疾病，同时也有利于调节情绪。
水果本身含有丰富的糖分，经酵母菌发酵成为酒精，称为果酒，具有水果的风味与一定酒精度。
果酒根据酿酒方式的不同，有先发酵后蒸馏而制得具有各种水果的香气和风味的蒸馏型果酒；也有以新鲜果实或果实某部分用酒精或白酒浸泡取露而制成的浸泡型果酒；还有通过在果汁中加糖，香精色素等食品添加剂的调制型果酒。
还可以按水果种类的不同来归类果酒果酒种类按照水果种类来分，可分为浆果类、仁果类、核果类、柑橘类、瓜类和其他类这六大各具特色的风味果酒。
浆果类水果主要包括葡萄、猕猴桃、蓝莓、无花果、石榴、杨桃、西番莲等。目前所有果酒中，以葡萄为原料的果酒最为常见。
仁果类水果种类比较丰富，市场上较普遍的有苹果、柿子、山楂、枇杷等。这类水果用于果酒开发有较好的基础，尤其是苹果酒作为中国市场第二大果酒系列，在果酒市场上具有一定的占有率。
核果类水果常见有李子、青梅、樱桃、桃子、枣等，为大家所熟知的核果类果酒主要有青梅果酒。
柑桔类水果是芸香科植物，种类很多，有柑桔、橙桔、蜜桔、金桔、柳丁、香吉士、橘子、柠檬、葡萄柚等。常见的柑橘类水果主要有柑子、橘子、橙子和柚子四大类。
瓜类水果包括西瓜、香瓜、哈密瓜、白兰瓜等，在果蔬市场随处可见，时令及地方性强，水分足，可食部分香甜，但不宜贮藏，所以很适合用来酿制果酒。
其他类水果从结构特征上不能明显区分，例如菠萝、石榴、榴莲、甘蔗、拐枣等等，也可以用来酿制果酒。
果酒是继白酒、啤酒、黄酒以外的第四类酒精饮料，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸、矿物质、有机酸以及微量元素等多种营养保健成分，具有保健、抗衰老、抗肿瘤、降血脂和调节机体免疫力等功能，是一类有机、营养、保健的绿色饮品，世界粮农组织将果酒纳入健康饮食必不可少的饮品。发展果酒产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，能有效解决农民卖鲜果难的问题，是农民快速致富的有效途径。21世纪果酒将发展成为人类主要的酒精饮品之一。
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