发酵食品就是人类巧妙地利用有益微生物加工的一类食品。
说到健康长寿，又谈到发酵食物，就不得不提到日本，日本人的平均寿命居全球之冠，原因众多，但饮食是其中最重要的因素。
在日本人的日常食品中，既有生鱼片，寿司之类的新鲜美味，还有味噌汤、泡菜、纳豆等发酵食物。
日本的保健专家认为，发酵食品对人类的健康有着巨大而积极的影响，对日本人的长寿功不可没。
那么，与普通食品相比，发酵食品到底有些什么优势呢？
吃发酵食品，有助于减少体内炎症吗？
研究数据统计：我国三高疾病已达3.1亿常见高血压、高血脂、高血糖、心脑血管疾病，约占总患病人群的57.9%，高发于50-60岁的老年群体。
根据生理变化和基因的双重分析，表明体内炎症的持续和反复发作导致慢性代谢性疾病和心脑血管疾病的诱发，在一定程度上影响患者的健康。
日本细胞学实验研究：主要对人体肠道益生菌和人体炎症进行相关性分析，对多名实验者进行分组采样，进行了8~10周的密切环境观察。
35-65岁的失业妇女使用高纤维食物8-10周，而45-85岁的失业妇女使用油发酵8-10周：
不考虑年龄和生理因素的影响，研究结论表明，坚持每天喝酸奶、泡菜和发酵食品8~10周的人群，肠道益生菌的活力明显自成体系，患严重疾病和内部炎症的概率也比其他人降低了约31.6%。
长期大量食用高纤维食物，各种炎症和慢性代谢性疾病的发生概率增加了约17.9%，患者的血糖、血压和血脂在短时间内呈上升趋势，加重了糖尿病的风险。
结构数据分析：使用发酵产品可以促进胃肠蠕动的活性，减缓炎症和慢性疾病的风险。
医生提倡：6种食物可多吃
植物酶
果蔬经过独特的工艺步骤精致发酵，容易形成大量的活性酶物质和活性细胞成分，经常食用含有植物酵素的水果和蔬菜，不仅可以改善肠胃的蠕动，还可以维持肠道菌群的正常运作。
老年人和代谢率慢的人，通过食用有机酸，可以促进肠胃的蠕动，降低患慢性代谢性疾病的风险。
果酒食品
桃酒、蓝莓酒、杨梅酒是我们日常生活中经常见到的，这些酒精饮料主要以水果为原料，经过不断的筛选、分层、发酵，产生大量的多酚类物质白藜芦醇。
这种酒能直接促进血液循环，降低低密度脂蛋白含量，刺激人体免疫系统，预防各种炎症和心血管疾病。
菜类发酵物
泡菜，我们常见的腌制配菜，已经成为中老年人的最爱，但在大多数人的印象中，经常吃腌制的配菜，患癌风险会大大增加。况且腌制的配菜含有亚硝酸盐致癌物。
人体内亚硝酸盐和草酸的量应该控制在每天2~3克左右，一旦超过这个量，就会给身体带来实质性的伤害和影响，腌制的咸菜中的亚硝酸盐和草酸达到了0.07克左右，长期摄入会发生食物中毒。
在腌制蔬菜的过程中，也会产生大量的乳酸菌，被人体摄入后，与自身的营养物质和病菌混合，然后离开寒冷的领域，在冷冻中变得活跃，从而杀死细菌和病毒。
豆类发酵物
酱油、醋、豆酱、虾酱等。日常生活中吃的，都是发酵制成的，大多是以大豆为原料，经过精挑细选，多步筛选，发酵而成。
通过高温杀菌和高温蒸煮，放大了食物中的营养成分，提到了人体摄入时对血栓和动脉粥样硬化的预防作用，有效溶解血脂堆积和血管表面脂质密度蛋白的形成。
对于50~60岁的中老年人来说，可以食用酱油、豆酱来补充体内缺乏的蛋白质物质，从而有效预防脑血栓、动脉粥样硬化的形成。
奶类发酵品
市场上销售的酸奶和奶酪产品，需要通过微生物成分相互搭配，形成发酵物质，既能增强肠胃的蠕动速度，又能避免摄入人体后出现便秘。
同时还能促进肠道菌群，能有效提高自身免疫系统的运行活力。
谷类发酵物
面包、食品、发酵食品、陈年食品都是经过多道工序发酵，配合微生物和大分子的物理性质产生氧化反应，给人体带来益处。
记忆中老年人在生活中养成吃麦片的好习惯，促进身体的新陈代谢，有助于稳定内分泌水平，有效避免炎症和传染病的发生。
炎症出现会有何症状？
红
这是局部拥堵造成的，由于动脉充血，局部氧合血红蛋白增加，会出现鲜红色。之后出现炎症，氧合血红蛋白减少，局部组织变成暗红色。
肿
急性炎症局部肿胀明显，主要由局部充血和炎性水肿引起，慢性炎症多由局部增生引起。
热
由于局部动脉充血，新陈代谢加快，产热增加，表明浅表炎症区的温度高于周围组织，内脏炎症不明显。
痛
炎症局部疼痛与多种因素有关：①炎症局部分解代谢增强，钾离子和氢离子积聚，刺激神经末梢引起疼痛；②炎症介质如前列腺素、缓激肽等致痛物质的作用；③炎性渗出、局部肿胀、神经末梢受压牵拉引起的疼痛等。
全身反应
炎症主要发生在局部，但局部病变不是孤立的，它们不仅受机体功能状态的影响，还会影响全身。
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