果酒更受年轻人喜爱了，作为果酒的一类，梅子酒出现在独酌、小酒馆、精品餐厅、伴手礼等多场景。36氪据悉，青梅酒品牌「梅是」是一家成立于年的新兴酒企，专注梅子酒古法酿造，旗下品牌「梅是」意为“没事”，单瓶（ml）售价63元。
「梅是」品牌创始人凌海来自浙江绍兴。据悉，在绍兴，酒的历史已有多年，绍兴酒以发酵酿造工艺而闻名。在绍兴走出了黄酒品牌古越龙山（），青岛走出了青岛啤酒（），但是青梅酒这一品类，国内却没有明星品牌，市场长期被日本品牌占据。
梅是酒
事实上，青梅原产于中国。《尚书·说命下》曾言：若作和羹，尔惟盐梅。早在商代，青梅早已是人们生活的必需品。从青梅酿造而来的梅子酒，同样最早来自中国。若作酒醴，尔惟曲蘖。公元7世纪中叶之后，“曲蘖”酿酒技术从北方传入日本，改变了日本“口嚼”酿酒的历史。公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，并出现大量的居酒屋，国内的青梅多出口日本。日本青梅酒品牌在国内市场的主要销售渠道，是日料店和居酒屋。
从原料和工艺方面来看，凌海介绍，中国拥有最为优质的梅子原产地，又是“曲蘖”酿酒技术的源头，有生产梅子酒得天独厚的优势。不同于市面上大多数品牌采用浸泡、配制酒形式，梅是联合多位酿酒大师合作，采用古法酿造工艺。
发酵梅酒
「梅是」梅子酒配料仅为纯净水、青梅、青梅汁、糖、大米及酵母，经过90天发酵，天陈酿。具体而言，梅是采用的青梅选用杭州超山的江南大青梅。据凌海介绍，江南大青梅是梅中的第一上品，江南大青梅最早可以追溯到春秋战国时期，越国将其奉为国礼，杭州超山梅园历经千年，仍保留一株唐梅，一株宋梅。梅是在杭州超山梅园拥有亩基地，5万株青梅树。每年5月份，人工采摘的大青梅色青汁多、肉厚皮薄、肉质细脆、酸味纯正，适合酿造梅子酒。
品牌创始人凌海原是东阿阿胶销售总监（负责第三终端），“东阿阿胶广告投入少，但是重线下活动的培育，注重与忠诚用户的互动”。凌海认为，消费者购买酒类，80%发生在线下。梅是将继续聚焦线下场景的同时，未来梅是将在核心城市建立梅是青梅酒的粉丝城市会客厅，定期组织与梅是粉丝用户的互动、品鉴交流活动，提升用户对品牌的忠诚度。线下引流后，黏性用户将在线上进行重复购买。梅是平均月复购率在20%，销售渠道中的自然动销率为70%，通过品鉴会达到了80%转化率。
梅是线下活动
针对轻社交下的喝酒场景，用户画像略有不同，梅是以梅子酒为主轴线，对不同年龄段有着细分产品，比如旗下既有10度「梅是梅酒」，还有6度「青梅鲜米酒」以及24度的「青梅威士忌」。未来梅是将继续围绕青梅，展开相关产品研发、定位及市场推广。
凌海希望，梅是能用匠心的发酵工艺，酿造匠心梅酒，短期内能成为浙江的名片，未来能向国外输出青梅的文化，打造属于中国特色的青梅酒品牌。
联系电话：