饮食是人类维持生命的基本条件，想要维持健康长寿，并且充满活力和智慧，因此合理的饮食比较重要。
合理的饮食不单只营养均衡，所食用的食物中也要包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、看我之后维生素类等成分。
若是补充营养成分，就要多吃新鲜的水果和蔬菜，但是还有一类食物往往被大家忽视了，那就是发酵类食物，时至今日，中国乃至全球发酵食品，都是人类食物链上不可缺少的一种食物。
发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的口感和风味，随着饮食习惯的改善，发酵食品已经是渗透到饮食的方方面面，例如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒……此外营养学家认为，发酵食品不仅在于营养价值高，而且还能促进胃的消化吸收，提高食欲。
什么是发酵食品呢？
发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，利用微生物，对食物进行分解、改变和转化，在这个过程中，它不仅改变了食物原有的成分，同时还产生了新的成分，发酵食品因在食品加工过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性营养因子。
其实发酵食品并不是近年来发现的新事物，早在六千多年前就已经出现了发酵的现象，并且把它当作保存食物的新方法
常吃发酵食品，或有助于减少体内炎？
很多人有一些外界因素出现了抵抗力下降的情况，在外界细菌入侵机体，使身体的免疫系统不能发挥正常的功能，在病毒和细菌的作用下，会导致体内产生炎症。
根据斯坦福医学院的研究团队在《细胞》上发表的论文形式表示：通过饮食干预以及免疫分析后发现，通过食用发酵食品可增加肠道内菌群，减少炎症标志物。
研究人员通过大量的数据分析，若是一个人的体内反复出现炎症，会直接影响到三高心血管疾病的发生，而食用发酵食品可以改善肠道菌群的作业线，能够调节体内菌群的平衡，促进食物的消化和吸收，从而将炎症的发病风险
那么，经常吃发酵食品，身体会收获哪些好处？
食物在发酵过程中会产生微生物，而这些微生物进入身体之后，会提高肠道菌群的活力，帮助人们消化食物，使食物中的营养成分更容易消化和吸收，发酵类食物特别适合肠道功能不好的人群。
食物在发酵的过程当中会产生很多有用细菌，这些细菌能够保持人体菌群的稳定，增强人体的免疫能力，促进消化。
人每天都要吃很多的食物，但并不是所有的食物都具有营养，一些垃圾食物会肠道菌群的均衡，影响身体健康，而发酵类食品中的有益菌，可以把有害成分分解掉，从而维护身体健康。
食品发酵就是一个加工的过程，食物在发酵过程中会分解其中的碳水化合物，这样在人体中吸收的热量就比较少，因此具有减肥的效果。
医生建议：5类食物可多吃
1、奶类发酵品
奶类发酵品在日常中比较常见，包括奶酪与酸奶等，其中的乳酸菌成分比较多，食用后可以有效增强消化系统蠕动功能，促进粪便的排除，同时增强肠道内进群的活性，提高机体的免疫功能。
2、植物酵素
植物酵素主要是用多种植物发酵制作而成的一种营养食品。
植物酵素中含有维生素B、维生素A、维生素E、纤维素、氨基酸，不但可以促进肠道蠕动，还能加强机体的代谢，具有减肥作用。
另外植物酵素中的维生素成分可以营养神经，对于眼干、眼涩等症状有改善效果。
3、果酒类食物
葡萄酒、蓝莓酒、青梅酒在发酵之后会产生多酚和白藜芦醇，尤其是白藜芦醇属于抗氧化剂，降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的发生，同时对抗癌防癌也有帮助。
4、菜类发酵物
腌制蔬菜富含的食物纤维和维他命，还有乳酸菌，具有比较高的营养价值。
例如：酸菌：调整肠内环境，食物纤维：预防便秘，有助于调节胆固醇的吸收和排出。
注意腌制的食物都要注意盐分不要过高，不然不利于维护身体的健康。
除此之外对于没有腌透的蔬菜来说，细菌在这种情况下大量繁殖，将蔬菜中的硝酸盐还原为有毒的亚硝酸盐，人吃了这样的腌制咸菜，减弱了正常血红蛋白运输氧的能力，导致机体出现缺氧，久而久之引起一系列的病变。
5、豆类发酵物
中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千多年的历史。
豆制品总的来说主要分为两大种类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆类制品。
市面上常见的酱油、豆瓣酱，就是豆类发酵的产物，以优质大黄豆为原材料，经过多重发酵酿造而来，在发酵的过程中，会产生较多对人体有益的营养物质，要想预防身体的炎症，不妨多吃豆制品。
生活中处处都有发酵食品的影子，我们要科学的安排饮食，吃最适合自己的发酵食品，才能过更健康的生活。
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