说起樱桃大家并不陌生，其小巧可爱的外表，芳香的果味和恰度好处的甜度征服了许多人。可是说到醋栗，有的人就要斟酌几分了。
醋栗的外表酷似樱桃，但它们并不属于同一科，且醋栗在中国种植的历史时间并不长，所以知名度很低，但在国外却享有盛名颇受人们追捧，是欧洲人自中世纪起就拿来享用的夏季浆果、饮品，或者作为调味入馔。
但醋栗引进中国之后却不香了，咱们对这种水果热度不大
醋栗是一种类似于山麻子的果实，且常见于灌木丛中，广泛分布于我国东北，华北，山西，陕西，甘肃等地。它的植株非常矮小，每根树枝表面都会布满尖尖的短刺。
普通的醋栗根部都会有很发达的基生芽，所以每年基生芽都会衍生出许多基生枝。由于基生枝的生命力过于旺盛，以至于一棵植株可以一下生长出几十根基生枝而显得非常茂盛。（图源veer图库）
但物极必反，也正是由于主根所衍生出来的次根过于繁多，导致醋栗整体的营养跟不上，所以植株的寿命较短，只有7到8年，而果实繁盛的时间大概也只有3到4年，采收季节也非常短。
醋栗枝上新生出来的芽下部分是叶芽，生长发育为鲜嫩翠绿的叶子，中上半部分才为花芽，生长发育为嫩黄色的小花朵。醋栗花一般两三朵聚集在一起，小巧可爱，具有很高的观赏价值。花朵凋落，转而便结出果实。
醋栗的品种
刚结出来的果实很小，大概只有7到9毫米，外观近似椭圆形或者卵圆形，成熟时期在7到8月份。我国各地野生醋栗很多，栽培的种类和品种是从外国引入的，并且不同种的醋栗成熟的颜色也各不相同。
普通或者野生的醋栗成熟后外表为黄绿色，晶莹剔透，宛如水晶，里面的果肉脉络和维管束清晰可见，成堆观望，其表面的纹路更像是迷你版的西瓜，十分可爱。
而另外一种醋栗，成熟后颜色变为红色，所以称之为红醋栗，也是经常被用来制作果酒，饮料，果脯。因为外观火红，形状近似圆形且很小，所以在中国部分地区又称它为灯笼果。
还有一种醋栗，名叫坠玉，果实较大，一般在6月中旬开始成熟。当坠玉快要成熟的时候为黄色，成熟后为紫色，很像葡萄。这种醋栗含有的果汁多，味道酸甜。
生长特性
醋栗的生长环境十分考究，品种的不同的醋栗选择的生长环境也不同。红醋栗比较耐寒，而且很喜欢阳光的照射，一般生长在中性或者有点酸性的土壤之中，所以红醋栗通常栽种在辽宁，黑龙江等东北一带。但坠玉这种醋栗耐寒性不是特别高，所以在四川，湖北这一带分布特别多。
营养价值
别看醋栗这么小一个，但是它的营养价值也相当高的。在医药方面，醋栗可以起到软化血管和降低血压血脂的作用，同时因为醋栗里含有丰富的维生素C，所以醋栗还可以提高人体的免疫力和抵抗力，还能强化骨骼。
食用价值
当然，醋栗最重要的还是它的食用价值，直接吃太酸？不如试试做成饮品。
因为各种品种的醋栗成熟的时间段基本上都在6月到8月之间，符合时令。醋栗可以榨汁，选择不同颜色的醋栗榨出的汁都格外好喝，其碎果肉软糯绵密，酸酸甜甜，口感极佳，是夏季的爆品。
醋栗果酒
醋栗虽然样子可可爱爱的，但因为直接吃的话偏酸，且果子小，可食用的果肉自然比不小那些个大香甜的水果。喜欢程度一般，自然就没有兴趣去深挖它的吃法了。所以，醋栗到了中国一直畅销。
不过，虽然直接吃不香，但用醋栗来酿酒还是挺不错的。炎炎夏日，冰镇一瓶醋栗酒，其果香味四溢，醋栗果酒芳香清醇，一口喝下去清清爽爽，一扫夏日的闷热。
醋栗冰品
小汐也看过网上有人把醋栗做成冰棒，做法跟果酱差不多，将新鲜的醋栗捣碎做成果酱，倒一点凉水搅匀，怕酸的话可以加点糖浆，把它倒进冰棒的模具里，然后在冰箱里冷冻几个小时，一个个“冒着白烟”的“消暑神器”就做成了。（图源veer图库）
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