由于地域和气候的原因，造就了重庆人爱吃辣的饮食习惯，重庆的火锅偏辣，不论是从底料的熬制还是食材的新鲜程度，重庆火锅都是不可复制的。吃过重庆的火锅，你会发现以前在其他地方吃的可能都是“假火锅”。
吃重庆火锅，鲜毛肚、生抠鹅肠、酥肉还有黄喉这四道是我必点菜，牛油熬制的锅底，配上干碟或者油碟，再加上一瓶冰冻的啤酒，这种感觉回味无穷。
有人说
火锅店是重庆人的咖啡馆
没有什么事是吃一顿火锅解决不了的
如果有
那就两顿
GIF
今天要去的这家火锅店，年就开起了，可是直到现在，大众点评上都找不到它的介绍。只是朋友偶然吃过一次，觉得不错，便推荐给了我，于是我在烈士墓搭上公交车，随之就上了山。
问起司机如何去这家火锅店，“就在终点站，待会到了我叫你们。”司机特别热情和善。随后我们在“招呼站牌”下了车，“在蓝色大棚那拐进支路便是”司机大叔再一次提醒了我们。
“深藏老居民区的火锅，开了几十年”
一路问过来，感觉附近的居民无论老少，都知晓这家火锅店，很热情地给我们指路。告诉我们，从蓝色大棚的支路拐进去，能看见一个更深的小巷。而老火锅店就藏在这小巷里。
GIF
这家深藏在老式居民楼里火锅，背靠着一座大山，想必在这样幽静的地方能开这么多年，味道一定巴适得板！
到店正是下午三四点，找个位置坐下，随意地和给我们倒茶的老板闲聊。
老板告诉我们，94年他妈妈就开了这家火锅店了。“哇！开了这么久，那老板你们这个店名有啥子含义没得哟？”“没啥子别的，就是因为是公交车的终点站嘛。”
环顾四周，小小巷子里，火锅店旁边是一家打印店，对面还有一家麻将馆。小巷虽窄，但还是热闹，麻将碰撞的声音、打牌的人说话的声音此起彼伏。
店里环境不太亮堂，甚至有些破旧，但看起来还是干净卫生。我一直觉得这样的小店，反而更有它独特的韵味。
整家店就是一家三代人在共同经营，一般早上8，9点买菜，晚上11点左右关门。丈夫炒底料，炸酥肉，妻子切菜。婆婆端菜，公公收拾桌子。
虽然店小，但老板想得很周全，就连公共充电线也给客人准备了。
这样一家人开家火锅店，热闹，生活也在火锅的热气里沸腾起来，如果喜欢这种小小的，充满历史和情怀的火锅店，可以去尝试一下。当然，如果你是一个很“讲究排面”的人，这样的小店，可能你也不会喜欢咯。
“食客都是老相识”
“我们这里基本上都是住在附近的居民，还有就是川外哩学生来吃。”老板一边炸酥肉一边笑嘻嘻地对我说。
年纪稍大一些的食客看起来都像老板的旧相识，到店先和老板打个招呼，不看菜单，直接说了几个菜名，然后就开始自己倒水，自己加汤。氛围和谐自在，看起来像到了自己家一样。
这家店的拿茶杯的方式很好玩，我头一次见。我想因为是一家人开的小店，人手忙不过来，所以很多东西都是客人自取。
GIFGIF
“自制底料，香而不辣”
“老板，你们的店开了恁个久，味道好是有啥子秘诀吗？”“底料也没得啥子秘方，就是我妈妈自己一次又一次地炒底料，慢慢摸索出来的”。老板是个敦厚老实的人，说着说着也就腼腆地笑了。
锅端上来，像是家庭火锅用的不锈钢锅，对我而言，更添一分亲切感，加分。火锅闻起来并不刺激，有着很浓郁的香味。特意点了这里的所有招牌菜，迫不及待想要开动了~
口感筋道牛肚条
这家火锅店的全名是“牛肚条火锅”，看来牛肚条是这里的头号招牌，每一桌客人都点了一份，不吃不行。
老板端来一份，看成色确实不太有食欲，正在和小伙伴讨论应该要煮多久时，“你们直接丢到锅头煮就是了撒，多煮哈就是了！”一旁的食客便热心的解答了我们的疑问。
煮出来的牛肚条微微弯曲，能够吃出来这是提前卤制过的，Q弹爽口，很有嚼劲，名副其实的招牌菜！
手工搓制香菜丸子
刚到店里的时候，就看到老板在捏香菜丸子，新鲜的肉末再配上香菜，个头也比一般火锅店的大，和外面的妖艳贱货真是不一样！
菜品端上来，成色看起来很新鲜。放到火锅里煮一会儿，便浮起来了。拿筷子夹了好几次都散掉了，说明是货真价实的香菜丸子，没添加那么多别的东西。
红油裹在香菜丸子上，颜色鲜亮，看起来就很有食欲。放进嘴里就化掉了，能够感觉到丸子的嫩，吃了一口还想再吃一口，根本停不下来。
温馨提示：丸子易散，各位看了就迫不及待去吃的小哥哥小姐姐们，记得让老板多拿个漏勺。
独家卤肥肠
每个人吃火锅必点的菜都不同，而我每次吃火锅，最想尝试的是肥肠。不过老火锅的肥肠，刚端上来的时候真不那么好看，感觉还十分的不新鲜。
但是吃起来太好吃了！口感软糯弹牙，丝毫没有腥味，反而带着卤后的香气。一百分推荐，现在想起还在流口水。（后面也问了老板，肥肠是他们每天自己卤的，冰冻起来是为了保鲜。）
比两个iphone7还长的嫩牛肉
家的嫩牛肉端上来，粉粉嫩嫩的，看起来很新鲜。
拿筷子一夹，竟然比iPhone7还长！在分量和新鲜程度上，还是很让人满意的。
涮一涮就开吃，口感超级无敌嫩！不过也不知道是不是火锅底料煮久了的问题，吃起来有点咸了。
肥而略腻的现炸熟肉
吃酥肉有讲究，有人喜欢肥肉多的，有人喜欢瘦肉多的。而我恰好是后者。
的酥肉炸的还是很酥脆的，但是对于我来说有些肥了。不过我身边也有很多喜欢吃肥一点的酥肉。所以大家根据自己的口味，理性选择即可。
不腥且脆的腰片
老板告诉我们，的腰片是他每天早上去市场选购的，回来后用水泡着除腥，没有一些连锁大火锅店那么多讲究。
但是每一片腰片都很薄，在锅里轻轻涮几下就可以夹出来吃啦。不要烫老了哟，以免影响口感。
腰片吃起来一点儿也不腥，脆脆的。我这个不怎么吃腰片的人都连吃了好几块。
味道鲜美的脑花
除了肥肠，脑花也是我吃火锅的必点菜品之一。
脑花要多煮一会才好吃，夹一坨沾上油碟里的佐料，吃起来一点也不腥，很软糯。
新鲜素菜
吃完那么多肉，再来品品家的素菜。素菜端上来还是比较新鲜，但也没有什么特色，中规中矩。吃肉吃腻了，点一些素菜解解腻还是很不错滴~
家酿果味酒
吃火锅的时候看见旁边柜子上摆的酒，看起来很好看，想象中应该是甜甜的那种果酒。问老板分别是什么酒，老板说是自己泡的广柑酒和枸杞酒。
招呼老板一样给我们来一杯，老板小心翼翼地说还是别来那么多吧，我们还不以为然。
万万没想到，喝起来和白酒口感没有差别，对于不喝白酒的我们来说太冲了，难以下咽。浅浅抿一口就紧皱眉头了。
吃完喊老板收钱，加上两杯酒三个人吃了（零头老板给抹了），人均才40多，招牌菜全点了也才这个价格，很划算了。
“一家小店，承包几代人的麻辣滋味”
围坐在一桌的朋友家人，在热腾腾的红油里涮着毛肚鸭肠，再喝上一口冰啤酒....在热闹的火锅聚会中享受着欢愉和热闹，削弱拘束和压力。
下午去到店里，吃饱喝足离开的时候已经夜深了。
还有陆陆续续往店铺方向走动的人，不知是归家，还是去吃火锅。就我来说，火锅的意义不仅仅是美味，它能够给吃火锅的人带来参与感，吃火锅的氛围带给人的愉悦感也非常重要。
四周全暗，唯剩这条小巷还亮着，这家老火锅店还开着。虽然只是一家人开了一家不算出名的小店，但不得不说，一家几代人，用慢慢摸索的技艺，周而复始地坚守，传承着几代人熟悉的味道，也是弥足珍贵的。
联系电话：