前言
蓝莓是杜鹃科越橘属多年生落叶或常绿灌木，学名为“越桔”（年前）、“越橘”（年后，编辑规范要求），中国蓝莓的概念范畴包括目前国内主栽原产北美的高丛蓝莓、矮丛蓝莓、兔眼蓝莓和原产于中国的笃斯越橘（桔），以及少量进口的欧洲越橘。据《中国植物志》记载，世界范围内的越橘属植物约有种，分布在北半球温带、亚热带，美洲和亚洲的热带山区，其中，以马来西亚地区最为集中，分布种以上越橘属植物。目前，我国已知的越橘属植物有91种，24变种，2亚种，广泛分布在我国南、北各地，其中以西南、华南地区最为集中。
蓝莓对生长条件要求较为严格，喜弱酸性且富含有机质的土壤（PH4.0~5.5），需水量大，但耐涝性不强，需要土质疏松以保证良好的透气性和排水性；喜凉爽的气候，适宜生长在年平均温度为13~20℃左右的环境中，不同品种对温度的耐受性不同。高丛蓝莓主产于北美温带、亚热带，是目前全世界人工栽植面积最大的蓝莓种类，它又可以分为北高丛蓝莓、南高丛蓝莓和半高丛蓝莓。北高丛蓝莓适宜栽植在低温休眠期稍长的北方；而南高丛蓝莓需要低温休眠的时间短，适合南方栽植；半高丛蓝莓是高丛蓝莓与矮丛蓝莓的杂交种，适宜栽植在休眠期较长、寒冷的北方。矮丛蓝莓主要分布于美国东北部和加拿大东部沿海地区，以野生资源为主，适宜栽植在北方寒冷地区。兔眼蓝莓原产于北美洲亚热带地区，树势旺盛，抗逆性强，丰产，对土壤PH值的要求幅度较宽，休眠期与需水期均较短，适合中国南方地区栽培。蓝莓为喜光树种，且须栽植在排水性良好，并富含有机质的酸性土壤。
图表1：蓝莓品种
（数据来源：网络搜集整理制图：云果产业大脑）
蓝莓具有丰富的营养价值和经济价值，蓝莓果实不仅含有糖类、维生素、矿物质，还含有熊果苷、黄酮类化合物，具有强心抗癌、抗衰老和提高免疫力等独特功效。蓝莓的“蓝”源自于它丰富的花青素含量，据统计，平均每g蓝莓中含有的花青素可达~mg，可生产食用色素或非食用色素，作为高级化妆品原料等。蓝莓果实中富含丰富的果胶，适合加工果酱和果冻，制作果汁饮料、冰淇淋、酸奶、糕点、糖果、果酒等。
图表2：蓝莓加工产品
（数据来源：网络搜集整理制图：云果产业大脑）
据记载，世界蓝莓野生种的人工驯化开始于年的美国，年实现人工栽培后陆续扩展到世界上其他国家和地区。20世纪80年代，吉林农业大学率先从国外引进蓝莓品种开启了我国蓝莓产业的发展之路。目前，国内大部分省市均有蓝莓栽培，商业化栽培覆盖全国27个省域，由北到南初步形成以保护地栽培为特色的辽东半岛产区，鲜食与加工兼顾的山东半岛产区，加工与鲜食品种兼顾的长江流域，以加工品种为主的贵州、四川产区，以早熟鲜食品种为主的云南产区以及以鲜食为主的华南产区6个生态特征各不相同、品种各有差异的产区。
云南省具有昼夜温差大、日照时间长、紫外线照射强等特点，既能满足蓝莓花芽春化所需要的低温条件，又没有冻害，且大部分地区为酸性红壤土，南北方蓝莓品种均可栽培，是全球最适宜蓝莓生长的产区之一。所产的蓝莓花青素含量高，糖分积累多，品质上乘。全省北回归线以南地区通过设施栽培，鲜果可在12月中旬上市，比国内其他产区提早50天以上，不仅可以填补国内12月~4月上市的空档期，还可填补全球4~5月的供应空档期。随着云南蓝莓产业特别是早熟品种的发展和成熟，云南已经成为全国最具优势的蓝莓主产区。
本文基于云果产业大脑在运营过程中积累的蓝莓生产、消费、进出口等数据，从我国蓝莓产业生产、消费等角度进行分析，为从事蓝莓产业科研、栽培、加工、仓储、包装、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。
1、中国蓝莓产业发展概况
1.1.产业发展阶段
我国蓝莓产业的发展历经了研究阶段（年~年）、规模化栽培试验示范阶段（年~年）和快速发展阶段（年以后），范围遍布全国从南到北、从东到西的27个省域。
年，我国对长白山野生笃斯越橘的资源调查研究开启了国内对蓝莓的科学研究工作。年吉林农业大学率先在我国开展蓝莓引种试栽工作，年初步筛选出了适宜长白山地区栽培的一些优良品种。年中国科学院南京植物所也开始从美国引进蓝莓进行栽培研究。年吉林农业大学小浆果研究所与日本环球贸易公司合作，在我国山东省青岛市开展了蓝莓的产业化生产栽培试验工作。年以前，我国蓝莓产业发展处于初期研究及栽培试验阶段，总体生产规模较小。
从年开始，辽宁、山东、黑龙江、北京、江苏、浙江、四川等地区相继对蓝莓进行了引种试栽，我国蓝莓产业进入规模化栽培试验示范阶段。年，吉林农业大学小浆果研究所与青岛杰诚食品公司合作在山东省青岛市胶南建立了亩的北高丛蓝莓基地，成为我国蓝莓产业化栽培最早的生产基地。年，在南京植物研究所的技术支持下，贵州省麻江县建立了亩兔眼蓝莓基地，有力推进了中国蓝莓产业的发展。年以后，国内外公司对蓝莓栽培和生产进行大量投资，我国蓝莓产业快速发展，年，我国蓝莓栽培面积近2万亩（亩）；年，我国蓝莓产量首次突破1万吨，达1.11万吨（吨）；截止年，我国蓝莓产量达34.72万吨。年至年间，我国蓝莓产量年均复合增长率约达49.66%。产量的高速增长一方面源于我国蓝莓栽培面积的快速增长，另一方面也得益于我国蓝莓单产水平的快速提升。按单产水平变化趋势可将我国蓝莓产业的快速发展阶段（年以后）再细分为产业扩张阶段（年~年）和产业结构调整阶段（年至今）。
图表3：
中国蓝莓面积及产量变化趋势
（数据来源：中国果树制图：云果产业大脑）
年，我国蓝莓单位面积产量约为.59千克/亩，是年（19.65千克/亩）的17.74倍，年均复合增长率约达24.76%。其中，年至年，我国蓝莓单位面积产量从19.65千克/亩波动增长至93.75千克/亩，年均复合增长率约为18.96%；年至年，蓝莓单位面积产量从.36千克/亩增长至.59千克/亩，年均复合增长率约为28.74%。
图表4：
中国蓝莓面积及产量变化趋势
（数据来源：中国果树制图：云果产业大脑）
1.2.区域格局
据吉林农业大学学报文章显示，截止年底，全国蓝莓栽培面积超过10万亩的省域有贵州（22.5万亩）、辽宁（11.7万亩）、山东（11万亩）、安徽（10万亩）、四川（10万亩），以上五个省域蓝莓栽培面积在全国所占的比重分别为22.59%、11.74%、11.04%、10.04%、10.04%。总产量超过1万吨的省域有9个，分别为贵州（8.5万吨）、四川（5万吨）、安徽（4万吨）、辽宁（3.5万吨）、山东（3.3万吨）、云南（3.25万吨）、吉林（1.5万吨）、湖北（1.1万吨）、江苏（1万吨），其在全国所占的比重分别为24.48%、14.40%、11.52%、10.08%、9.50%、9.36%、4.32%、3.17%、2.88%。
图表5：
年蓝莓栽培面积区域分布
（数据来源：吉林农业大学学报制图：云果产业大脑）
1.3.品牌建设
1.3.1.农产品区域公用品牌
我国入选中国农业品牌目录的蓝莓产品包括伊春蓝莓和庄河蓝莓。其中，伊春蓝莓产于黑龙江省伊春市，伊春市属北温带大陆性季风气候，气温偏低，降水量较充沛，土壤以暗棕壤为主，土壤成分偏酸、有机质含量高。伊春蓝莓的主栽品种是加拿大培育的矮丛蓝莓品种——美登，引种于美国国家种质资源库。伊春蓝莓果实圆形，果面被较厚果粉，呈浅蓝色，丰产性好，栽后第2年即可结果，第4年以后进入盛果期。据伊春日报社报道，伊春市已建成日光温室83栋，种植蓝莓.8亩、万株。
图表6：获得农产品区域公用品牌认证的蓝莓产品
（数据来源：农业农村部制图：云果产业大脑）
庄河蓝莓产于辽宁省庄河市，地处辽宁东半岛南部，属半湿润性大陆性季风气候，也具有一定的海洋性气候特征，气候温和，四季分明。春季回暖迅速；夏季雨量充沛，高温持续时间短；秋季气温速降，日夜温差较大；冬季干冷，降雨量较少。庄河属北方长日照地区。蓝莓生长季的4~8月份，日照时数为.5小时。庄河市土壤以棕壤土和砂壤土为主，以草甸土、碱土为辅，有机质含量平均在1.7%以上；针叶落叶积累较大的北部山区土壤酸性较大，近似生长在自然落叶积累原始森林中的酸性土壤。庄河蓝莓栽植的主要品种有蓝丰、薄雾、绿宝石、北春、北陆、蓝金、伯克利等品种，果形美观，呈扁圆形，果蒂痕小，大小均匀整齐；呈深蓝色，颜色深浅一致，果粉较厚；有宜人的清香味；果肉营养多汁，甜酸可口，果皮略厚。据大连日报报道，年，庄河拥有适合蓝莓栽植的耕地20万亩以上，累计发展蓝莓面积4万亩左右，设施种植面积3万余亩，陆地种植面积近1万亩，结果面积2.2万亩，年创造产值7.5亿元，盛果期达30亿元。
1.3.2.地理标志
目前，国内获得农产品地理标志认证的蓝莓产品共有6个，分别是黑龙江省的伊春蓝莓、山东省的胶南蓝莓、辽宁省的庄河蓝莓、内蒙古自治区的鄂伦春蓝莓、吉林省的白山蓝莓以及贵州省的紫云蓝莓。
图表7：
获得农产品地理标志认证的蓝莓产品
（数据来源：农业农村部制图：云果产业大脑）
在以上6个蓝莓产品中，伊春蓝莓和庄河蓝莓还获取了农产品区域公用品牌认证。胶南蓝莓产于山东省青岛市胶南市，年8月，原中华人民共和国农业部正式批准对“胶南蓝莓”实施农产品地理标志登记保护。胶南市属北温带季风气候区，四季分明，由花岗岩母质发育形成的天然偏酸性土壤为蓝莓栽培提供了优越的种植资源条件。胶南蓝莓果实平均重0.5~2.5克，最大果重5克，果实直径8~16毫米，果实亮蓝色，果粉均匀，果形扁圆，果蒂痕小而干，果个大且含糖量高耐储运，色素含量高，干物质多，甜酸适口，有清爽宜人的香气，适宜鲜食。
鄂伦春蓝莓产于内蒙古呼伦贝尔市鄂伦春自治旗，年1月，原中华人民共和国农业部正式批准对“鄂伦春蓝莓”实施农产品地理标志登记保护。鄂伦春自治旗属寒温带半湿润大陆性季风气候，四季变化明显，春季光照充足；夏季雨热同期；冬季寒冷漫长。年平均无霜期95天，年平均降水量毫米，年有效积温℃，适宜蓝莓等低温植物生长。土壤为暗棕壤和黑色草甸土，土质肥沃，偏酸性，pH值为5.5~6.4，生产的蓝莓口感好、产量高。鄂伦春蓝莓果实呈蓝色及亮蓝色，风味独特，甜酸适口，香爽宜人，口感好，品质高。
白山蓝莓产于吉林省白山市，年4月，中华人民共和国农业农村部批准对“白山蓝莓”实施农产品地理标志登记保护。白山市地处长白山腹地，空气洁净度高，气候冷凉湿润，昼夜温差大，是天然生态资源宝库。白山蓝莓果实全部着色为蓝紫色，果粉完整，圆形，质地中硬，果蒂痕小且干，果实直径12~18毫米，单果重1.5克~2.5克；果肉细腻呈白色，成熟期较为集中。
紫云蓝莓产于贵州省安顺市紫云苗族布依族自治县，年4月，中华人民共和国农业农村部批准对“紫云蓝莓”实施农产品地理标志登记保护。紫云蓝莓种植区属中亚热带与北亚热带的过渡地带，四季分明，干湿明显，年日照数为.5小时，年平均气温15℃左右，持续7℃以下低温天气在60天以上，满足蓝莓开花结果对低温积累的要求。3~7月是蓝莓由芽萌动到盛果期的关键生长阶段，紫云蓝莓种植区3~7月的平均气温在18.9℃以上，日照时数长，降雨量占全年平均降雨70%以上，光照充足，雨量丰富，温度适宜，有助于促进紫云蓝莓果实积累糖类物质。种植区内的土壤多为黄色壤土，呈弱酸性，pH值4.5~5.6之间，有机质含量丰富。紫云蓝莓以奥尼尔和莱格西两个品种为主。其中奥尼尔品种果粒圆型或扁圆型，单果重≥0.75克，果皮深蓝色，果粉多，果蒂痕中等，果皮薄；果肉淡黄色略透明，细腻多汁，甜酸适口，果香味浓；莱格西品种果粒圆型或扁圆型，果实中等，果皮深蓝色，果粉多，果蒂痕小，果皮厚，果肉淡黄色，细腻多汁，酸甜适口。
1.3.3.名特优品
获得全国名特优新农产品认证的蓝莓产品总计有23个，分别分布在山东省（4个）、安徽省（3个）、江苏省（3个）、辽宁省（3个）、广东省（2个）、贵州省（2个）、青岛市（2个）、大连市（1个）、河南省（1个）、浙江省（1个）、湖北省（1个）、陕西省（1个）。其中，“六步山蓝莓”同时在江苏省的南京白龙有机农业科技开发有限公司、湖北省的鄂州梁子湖区白龙有机农业科技开发有限公司获得全国名特优新农产品认证。
图表8：获得全国名特优新农产品认证的蓝莓产品
（数据来源：农业农村部制表：云果产业大脑）
1.3.4.一村一品
与蓝莓相关的全国“一村一品”示范村镇总计有22个，分别分布在山东省（4个）、云南省（2个）、吉林省（2个）、江苏省（2个）、江西省（2个）、贵州省（2个）、北京市（1个）、安徽省（1个）、河南省（1个）、湖北省（1个）、西藏自治区（1个）、辽宁省（1个）、重庆市（1个）、黑龙江省（1个）。
图表9：与蓝莓相关的全国“一村一品”示范村镇
（数据来源：农业农村部制图：云果产业大脑）
2、中国蓝莓产业消费现状
2.1.消费规模
蓝莓营养丰富，口味独特，随着人们对生活品质和身体健康追求的日益迫切，对蓝莓的需求量也越来越大，据智研咨询数据显示，年至年间，我国蓝莓消费量从3.07万吨波动增长至23.07万吨，增长了6.51倍。其中，鲜食消费量从2.63万吨波动增长至19.29万吨，增长了6.34倍；深加工消费从0.45万吨波动增长至3.78万吨，增长了7.5倍。据国内外蓝莓业界预测，我国蓝莓年需求量约为万吨，未来市场还有极为广阔的发展空间。
图表10：中国蓝莓消费规模变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：云果产业大脑）
2.2.销售渠道
随着消费者对蓝莓需求量的进一步增长，蓝莓需求逐渐渗透进入人们生活的方方面面，蓝莓产品的销售渠道、销售方式、销售地点逐渐呈多元化趋势发展。销售渠道从线下销售向线上销售扩张，且线上销售占比呈扩大趋势；销售方式从单纯的农产品销售逐渐向农、文、旅结合的游客采摘、产品加工等方面扩张；销售地点从早期以高档零售商店为主，逐渐按不同品种出现区分：鲜果销售主要在大型超市、高档住宅区附近的市场、品牌专业店等，深加工产品以集采、私域购买、精品超市、便利店、餐饮店为主。
2.3.加工领域
年全球用于蓝莓加工消费量约占总产量的43%，北美洲蓝莓加工比例约为53%，蓝莓加工主要分布在发达国家。中国一直有野生蓝莓食用和加工的传统，但我国蓝莓加工产业起步较晚，20世纪80年代初期，吉林省和黑龙江省采集野生资源用于加工果酒、饮料，进入21世纪，随着“蓝莓”获得越来越多消费者的认可，我国蓝莓加工产业才迎来一段较为快速的发展时期。根据国际蓝莓协会（IBO）资料显示，目前我国蓝莓加工率达53.85%，超出全球平均水平，但主要加工产品以果汁饮料、果干、果酱等技术含量低的产品为主，市场竞争力较低。虽然科研人员对蓝莓中功能性成分如黄酮类化合物、多酚和花色苷等的提取、分离和纯化进行深入的研究，并确定了最佳的提取、分离和纯化工艺，同时也对黄酮类化合物、多酚和花色苷等功能性成分的保健功效进行了系统的研究。但是这些研究成果在实际生产中缺乏转化，如保健品、药品及药物中间体等深加工产品还很少，加工副产物（如皮渣）综合利用度也不足。现代水果产业一定是鲜食和加工兼顾发展的，我国蓝莓产业发展起步晚，鲜食供不应求，可供加工的蓝莓果实资源有限，但未来蓝莓产业的持续健康发展需要夯实现代蓝莓加工产业的基础。
2.4.消费者偏好
艾瑞咨询《年美好生活水果新食尚消费趋势报告》，综合比较颜值、营养价值、功效三大方面，蓝莓在综合考量下夺得超级水果冠军。蓝莓代表着健康、品质的生活方式，满足了消费者对氛围感、情绪治愈、颜值高等偏好的需求。消费者对蓝莓最为
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