你喜欢喝葡萄酒吗？现在葡萄酒可谓是各种餐桌、饭局的常客了。每年葡萄成熟的季节，葡萄优质且便宜，这个时候我们就可以买一些葡萄来，在家里制作一些葡萄酒。所以今天我们来谈谈家庭版葡萄酒的做法。
制作葡萄酒的原理是，酵母菌在温度适宜、葡萄糖分充分、且无氧环境等条件下的生长与发酵。附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，当然工厂制作葡萄酒时，为了保证葡萄酒的品质，用的是专门人工培育的优质酵母菌。在前期有一点氧气的环境条件下，酵母菌将葡萄中的糖分分解为二氧化碳和水。当酵母菌把发酵容器里的氧气用完后，在后期的无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，将葡萄中的糖分分解为酒精和二氧化碳。随着发酵容器里的酒精度数不断升高，葡萄皮的色素也会进入发酵液中，是葡萄酒呈现相应的颜色。这也是为什么每种葡萄酒颜色不同的原因。
下面是家庭版葡萄酒制作的具体步骤：
需要准备的工具和材料有：葡萄、榨汁机、洗洁精、消毒酒精、发酵用的可密封玻璃瓶。
1.挑选葡萄
最好选在葡萄大量成熟的季节制作葡萄酒，因为这个时候，葡萄的含糖量是最高的，品质是最好的。挑选葡萄最重要的是一定要新鲜，葡萄的新鲜程度很大程度的决定了葡萄酒的口感，挑新鲜的葡萄制作果酒，这样口感更会好一些。其次是要颗粒大且饱满的葡萄果实最好，这样的葡萄含糖量会高一些。
2.冲洗去梗
制做葡萄酒前，一定要将葡萄冲洗干净，注意一定要用流水冲洗，保证把葡萄表面的尘土和葡萄混在一起的其他杂质冲洗干净。冲洗干净后再给葡萄逐个去梗，注意一定是要冲洗干净后才去梗，这样可以避免去梗时，引起葡萄皮表面损坏，增加被杂菌感染的机会。
3.给葡萄榨汁
给葡萄榨汁这一步需要要用到榨汁机，榨汁机一定要提前用洗洁精清洗干净，并晾干。这里需要避免油渍和其他果渍的影响，然后将葡萄榨成葡萄汁。
4.酒精发酵
发酵这一步是制做葡萄酒的关键了，发酵瓶要用洗洁精洗涤干净，并用体积分数为70%的酒精消毒，这里医用酒精是可以的。将葡萄汁装入发酵瓶后，立即密封瓶口。如果想好更好喝一点，可以加一些大块的冰糖。这里注意将葡萄渍装入发酵瓶时，大约装到发酵瓶的三分之二就可以了，要留大约三分之一的空间，因为发酵过程中会产生一定的二氧化碳，避免爆瓶。然后将发酵罐放在温度在18—25摄氏度的地方，静静发酵就好了。
5.出葡萄酒
葡萄酒的发酵时间在10-12周左右，期间可以适当拧松发酵瓶盖，排出发酵瓶中的气体，然后再拧紧瓶盖。待发酵时间足够后，就可以开瓶尝尝葡萄酒了。朋友亲人来家里时，就可以邀请她们尝尝自己家酿的葡萄酒了。
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