果酒顾名思义，以各种家生果实或野生果实为原料，经发酵而酿成的各种低浓度饮料酒，均称为果酒。
一般果酒分类方法有三种：（1）根据酿制方法：发酵酒，蒸馏酒，露酒和汽酒（2）根据酒精含量：低度果酒和高度果酒（3）根据含糖量：干酒，半干酒，半甜酒和甜酒。
除此以外，葡萄酒的受欢迎程度远远超过果酒，根据二氧化碳含量和加工工艺将葡萄酒分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒；由于葡萄酒的颜色各样，又可以将葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。
平静葡萄酒细分为干酒、半干酒、半甜酒和甜酒。起泡葡萄酒按所含二氧化碳压力不同分为低起泡和高起泡葡萄酒；高起泡葡萄酒根据含糖量由高到低分为天然酒、绝干酒、干酒、半干酒和甜酒。特种葡萄酒按制作工艺不同分为利口葡萄酒和加香葡萄酒。
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