《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，专门讨论用药之道。所谓“汤液”即今之汤煎剂，而“醪醴”者即药酒。
药借酒力、酒助药势
酒，素有“百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势，充分发挥其效力，提高药效。这也就是为什么人参泡久了酒的味道越来越淡，实际上是人参的味道越来越浓，将酒精的味道掩盖了。
为什么选用高度数白酒？
（1）有利于中药成分析出
泡酒一般选用50度以上的饮用酒为佳，现代药酒多选用50—60度(%)的白酒。其依据是：因为酒精浓度太低不利于中药材中有效成分的溶出，而酒精浓度过高，有时反而使药材中的少量水分被吸收，使得药材质地坚硬，有效成分难以溶出。
对于不擅于饮酒的人来说或因病情需要，也可以采用低度白酒、黄酒、米酒或果酒等基质酒，但浸泡时间要适当延长，以保证药物中有效成分的溶出。如果用鲜人参泡酒，建议还是选择高度酒。
（2）起到杀菌保鲜的作用
大家都知道酒精可以防腐，那浸泡在高度的粮食酒中的人参，更是可以做到十几年甚至几十年不腐坏变质的。因为在50度以上的酒在浸泡的过程中，能在很大的程度上杀灭人参中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵，使之能在安全的条件下饮用。
那么为什么要选择纯粮食酒呢？
市面上的酒水种类，大体上分为了三类，一类是粮食酒，一类是酒精酒，还有一类就是勾兑酒。
粮食酒：指的是用粮食酿制的酒水，而且是全部都是用粮食和水酿制的酒水。
酒精酒：是指采用食用酒精和水调配而成的酒水，这类酒水喝起来，就是浓郁的酒精味，技术稍微好一些的，可能喝上去没什么感觉，但是喝完以后非常容易上头。
勾兑酒：是介于粮食酒和酒精酒中间的一款酒，简而言之，它是大概按照三分粮食酒、七分酒精酒的比例勾兑而成的。
所以相比较而言，纯粮食酒才是健康的首选，我们泡酒本身为了健康与养生，自然要选择对身体有益处的纯粮食酒。
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