中国制酒历史源远流长，早在史前时代，原始部落的人们就已经发现，他们所采集的野果经过长期储存后，会发霉流水，形成酒的气味。人们在品尝之后，觉得这些发霉果子流出的水很好喝，于是便开始了酿酒。
牙雕九龙杯在原始社会，虽然人们已开始酿酒，但那时的酒是未经过滤的酒醪，呈糊状和半流质，所以称为浊酒。对于这种酒，不适于饮用，而是食用，所以用的酒具一般都是食具，如碗、钵等大口器皿。
洛阳是中国酒文化的故乡，最早的酒产生于以洛阳为中心的河洛地区，这是不争的事实。由于杜康的出现，是他发明了秫酒，这才把中国酒文化推到了一个新高度。杜康因此被称为中国的“酒祖”，历代受人敬仰，杜康酒也成为中国酒宗。
九龙杯杜康作为夏王朝的第五世君王，亲自造酒，可见当时人们对酒的重视程度，所以夏朝酒文化十分盛行。夏朝有一种叫爵的酒器，是我国现在已知最早的青铜器，在中华历史上具有重要地位。
经过数千年的发展，我国目前酒类品种繁多，主要有白酒、黄酒、果酒、米酒、啤酒等。其中果酒也有很多种类，最常见的就是葡萄酒了。而米酒一般是指南方用糯米酿造的酒，白色稍甜，故也称甜酒。
簪花酒杯中国白酒具有浓郁的复合香味，是利用淀粉质粮食经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑酿制而成的酒。从严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒，则不能算作是白酒。国家对白酒制定有生产执行标准，并要求厂商将之标注于产品包装上面。
全套夜光杯国家有三套生产执行标准：第一是固态法白酒，标准号为GB/T；第二是液态法白酒，标准号为GB/T；第三是固液法白酒，标准号为GB/T。固态法白酒是指纯粮酿造酒，液态法白酒是指勾兑酒，固液法白酒是指酿造加勾兑酒。
金镶玉夜光杯白酒虽然比较受国人欢迎，但却含有几种有害成分：乙醇、杂醇油、甲醇、醛类。白酒的主要成分是酒精，就是乙醇，能对人体产生多方面的破坏作用，杂醇油的中毒和麻醉作用又强于乙醇。甲醇对人体的毒性作用比较大，而醛类比之更甚，其中毒性最大的就是甲醛。所以白酒虽好，但不能贪杯，否则就会有生命危险。
白玉酒具黄酒是中国独有的酒，南方以糯米、北方以黍米和粟为原料，属于低度酿造酒。黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知的氨基酸，而人体自身不能合成、必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸，黄酒都具备，所以被誉为“液体蛋糕”。
啤酒是近现代的外来品种，以麦芽为原料酿制而成，酒精含量较低。啤酒富有营养，含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和酶，可以在体内产生大量热能，因此也被称为“液体面包”。
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