众所周知，酱香酒是纯粮酒，但在形容酱香酒的香的时候却有香蕉、苹果、梨子等香气，是不是很疑惑？下面我们一起来解密为何酱香酒里有果香。在酱香酒里比较容易闻到的是苹果、菠萝、香蕉、李子、桃子、草莓等等水果的香气，酱香酒里有果香的原因是水果和酱香酒都有相同成分的挥发性香气。水果在成熟的过程中，酯类、醛类、有机酸类、内酯类、萜烯类、醇类羰基化合物和一些含硫化合物氨基酸等等共同组成的复合香气，很多都在酱香酒里有相同的成分。我们也可以不看以上专业名词来反推，就是我们在买水果的时候不难发现，买回去的水果没有及时吃完，在存放一段时间后，它会比之前更熟，那时我们经常会闻到类似酒精的味道，就像是水果发酵了一样，这就是水果里面的挥发性香气在发挥作用了。和其他香比较起来，水果的香气是最令人愉悦和快活的，所以，一款酱香酒它的果香比较明显，那么，它是比较容易获得大家的喜爱的。这也是为什么果酒受人们欢迎的原因。
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