苹果酒以苹果汁酿制而成，其酒精含量为2%～8%，也有更高些的，有含0.2MPa二氧化碳压力的气泡酒和静态酒两种。苹果酒均带甜味，果味很浓，故老少皆宜，若冰冷后饮用，更有怡神醒胃的作用。
（1）制法 先将苹果破碎、压榨、过滤，得到苹果汁，再泵至不锈钢槽中，并加入特种优良酵母，进行约15天的较低温发酵，因这样酿成的苹果酒仍含有一定量的糖分，故在装瓶时须经高温消毒。
（2）主要生产国及产品
英国和法国
早在多年前，英国和法国均能酿制苹果酒，并将其作为日常饮料。英国南部萨默塞特郡（Somerset）和德文郡（Devon）等地区，至今仍很喜爱苹果酒。
法国诺曼底地区和布列塔尼地区，是法国苹果酒的两大产地，其中诺曼底地区卡尔·瓦多斯（Calvados）省的苹果酒酒精含量仅为3%～5%，将其倒入杯内时会产生泡沫，酒量较大的人把它视为清凉饮料。
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