「喝苹果醋减肥」是许多人都曾听闻过的说法，所以不少人不爱喝水会改喝醋饮，但其实苹果醋功效不仅如此，快让营养师来为你介绍苹果醋功效有哪些、苹果醋推荐怎么买，并学习该如何喝苹果醋才养生吧！
内容目录：
一、苹果醋是什么？苹果醋功效有哪些？
二、苹果醋怎么对减肥有效？
三、苹果醋怎么挑？
一、苹果醋是什么？有什么好处（为什么要喝苹果醋）？
苹果醋作为健康的辅助，并不是近代才出现的，早在数千年前古人就已经会利用苹果醋治疗咳嗽和感染。而如今大家对苹果醋好处的认知则更多是「减肥辅助品、降血糖」，至于是不是真的有效，跟着我往下一起看研究。
(一)什么是苹果醋？
苹果醋（AppleCiderVinegar）是由苹果榨汁后二次发酵而成的饮品，二次发酵指的是先由细菌和酵母发酵苹果汁，形成苹果酒，再加入醋酸母菌经过第二次发酵将酒精变成醋饮。
苹果醋成分含有少量维生素C、维生素C群和多酚物质，并且矿物质中钾含量相对丰富。但喝苹果醋的好处主要并不是源自这些苹果醋营养成分，而是来自发酵后的「醋酸」，醋酸除了口感清爽解腻开胃，还能够帮助身体更好吸收矿物质，并且还能杀菌、防腐、调节体质等等。
(二)潜在苹果醋功效、苹果醋注意事项有这些
目前有一些研究表明苹果醋对促进健康的效果，但大多数研究规模比较小，或是还需要更多证据才能证实苹果醋可以作为替代疗法，因此以下列出的是有证据表明苹果醋可能提供的潜在健康效益。
1.调节血糖（注一）
至今苹果醋最有力的健康应用在于帮助第2型糖尿病，研究表明苹果醋可以提高19-34%胰岛素敏感性、显著降低血糖。并且在一项针对控制良好的糖尿病患者小型人体实验中，发现睡前饮用2汤匙苹果醋，可以使隔天的空腹血糖降低4%，这显示了醋饮对于糖尿病治疗辅助的潜力，但提醒大家也不要因此就用苹果醋替代治疗！
2.杀菌、防腐（注一）
醋本身就是杀菌的好帮手，传统使用上醋也经常被用于消毒和清洁。同时醋还能抑制大肠杆菌滋生、预防食物变质，所以如果想要选择自然的防腐方式，苹果醋或许是不错的食品防腐剂。
另外我也曾听过有些说法传闻「苹果醋可以去除粉刺」，但目前还缺乏有力的证据证实。与研究苹果醋对皮肤改善的文献，则有2项小型人体实验（注二、注三）的结果表明苹果醋和改善异位性皮肤炎无显著相关。
提醒各位爱美人士不要贸然用未稀释的苹果醋涂抹皮肤，毕竟苹果醋属酸性，国外就有案例（注四）因此造成灼烧！
3.降低胰岛素阻抗，有助改善多囊卵巢综合征（注五）
有一个小型人体实验找来7名多囊性卵巢的女性，每天饮用含有15毫升苹果醋的饮料，持续90-天。后来发现摄入醋饮的患者体内胰岛素抵抗、促黄体激素和促卵泡激素比例都有下降，认为醋饮有可能透过改善患者的胰岛素敏感性，以恢复正常来排卵功能。但多囊成因复杂，所以未来醋饮有可能从饮食层面辅助药物治疗，却不能完全取代医疗。
4.帮助减肥（注一、注六）
几项人体实验发现醋可以增加饱足感，让你不会那么想吃东西，从而减少摄入的卡路里、控制体重，其中1项针对名日本肥胖者的研究就发现：
每天喝1汤匙（15毫升）苹果醋可以减重1.2公斤
每天喝2汤匙（30毫升）苹果醋可以减重1.7公斤
但研究中的受试者还有被限制卡路里饮食和运动训练，实际生活中，影响减肥的因素很多。我们目前只能确认的是「苹果醋可能可以促进饱腹感、降低血糖和胰岛素」加上苹果醋每1汤匙15ml热量也仅3大卡，所以正确使用苹果醋，确实能够辅助你控制饮食、减轻体重。
▲苹果醋副作用需要你特别留意：
1.浓度过高可能伤害牙齿珐琅质和食道：因为醋酸属于酸性食品，如果浓度过高，有可能会分解牙齿的珐琅质、伤害食道，所以建议加水稀释再喝。
2.低钾血症或服用胰岛素、利尿剂请勿食用：苹果醋可能造成血液钾含量下降，使低钾血症更恶化，并且容易和胰岛素、利尿剂起交互作用，所以也建议有上述情况，饮用前先与主治医师咨询。
▲什么是苹果生醋？有机苹果醋会比较健康吗？
过滤后的苹果醋通常经过巴氏消毒，有益的醋母容易被去除，营养价值会下降，所以如果制程中没有过滤、加热，保留较多醋酸母菌的活性和营养，就可以称为「苹果生醋或未过滤苹果醋」，若取用的苹果属于经过有机认证的原料，则称为「有机苹果醋」。
二、苹果醋怎么喝？用苹果醋减肥有效吗？
之前曾流行「苹果醋减肥法」，说法是在每餐前喝1-2汤匙苹果醋，可以促进新陈代谢并让人有饱足感。首先能单纯靠喝苹果醋减肥成功？我认为效果是需要存疑的，毕竟目前还没有实际的研究证实，现实中影响减肥的主因，通常还是热量控制和增肌减脂运动。
但苹果醋确实有增加饱足感的功效，加上适量使用苹果醋对健康危害不大，所以你不妨可以依照以下原则尝试看看。
(一)3招正确苹果醋喝法：「选对苹果醋、稀释饮用和渐进式饮用」
1.选对苹果醋：注意如果是有加糖、调味过的苹果醋饮，比较接近含糖饮料，相对纯天然的苹果生醋来说，健康价值大大减分，减肥中更不能多喝！
2.稀释饮用：苹果生醋的酸性比较强，没稀释饮用可能刺激牙齿、喉咙、食道造成伤害，所以建议加白开水稀释。如果怕酸或想额外调味的人，则可以加一点天然蜂蜜、柠檬调味，但不要加人工糖，且要注意糖分摄取量。或是你也可以作为沙拉的调味酱、水煮肉的蘸酱来使用，让苹果醋帮你增加饱足感。
3.苹果醋一天喝多少？
常见剂量大约是每天5~30毫升稀释饮用，一次喝过多也怕你的肠胃受不了，曾有研究报告显示喝了25ml苹果醋的人虽然确实食欲下降，但也同时感到恶心想吐（注四），所以建议依个人体质和状况渐进式增加。
三、苹果醋推荐怎么挑？
苹果醋推荐选择有3个原则：
「未过滤苹果醋／苹果生醋」：虽然液体外观看起来不够清澈，但保留酵母活性对健康更有益处。
「具有机认证的苹果醋」：精选无添加过多农药的有机苹果为原料，能够减少药物残留。
「不使用塑料瓶，选深色瓶」：塑料产品属于环境荷尔蒙，不论是不是苹果醋，都不建议过多使用塑胶制品，另外避光的深色瓶可以让苹果醋保存更完好，以防变质。
最后有些人会问我「苹果醋要冷藏吗？」
一般苹果醋未开封情况下避光保存即可，不过开封后苹果醋冷藏还是必要的，但我也不敢说所有苹果醋产品都是如此，所以最终实际上的保存方式，你可以依包装标示来参考！
文中提到的参考资料：
（注一）HealthLine－6HealthBenefitsofAppleCiderVinegar,BackedbyScience
（注二）LuuLA,FlowersRH,GaoY,WuM,GasperinoS,KellamsAL,PrestonDC,ZlotoffBJ,WisniewskiJA,ZeichnerSL.Applecidervinegarsoaksdonotaltertheskinbacterialmicrobiomeinatopicdermatitis.PLoSOne.Jun2;16(6):e.doi:10./journal.pone..PMID:;PMCID:PMC.
（注三）LuuLA,FlowersRH,KellamsAL,ZeichnerS,PrestonDC,ZlotoffBJ,WisniewskiJA.Applecidervinegarsoaks[0.5%]asatreatmentforatopicdermatitisdonotimproveskinbarrierintegrity.PediatrDermatol.Sep;36(5):-.doi:10./pde..EpubJul22.PMID:.
（注四）HealthLine－7SideEffectsofTooMuchAppleCiderVinegar
（注五）WuD,KimuraF,TakashimaA,ShimizuY,TakebayashiA,KitaN,ZhangG,MurakamiT.Intakeofvinegarbeverageisassociatedwithrestorationofovulatoryfunctioninwomenwithpolycysticovarysyndrome.TohokuJExpMed.May;(1):17-23.doi:10./tjem..17.PMID:.
（注六）UchicagoMedicine－Debunkingthehealthbenefitsofapplecidervinegar
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