酱香型白酒的魅力，已经通过各种各样的品牌体现了出来。关于酱香型白酒其实很多人的了解并不够透彻，特别是酱酒的制作工艺由来，现在并没有一个定数，比较流行的一个说法是汉代唐蒙出使夜郎，带回一种夜郎产的酒，这种酒名叫“枸酱”，汉武帝品尝后，大悦，赞其“甘美之”（甜美啊！）。也因此被认为是酱香型白酒的来源。但是历史究竟是如何，其实我们可以更加深入地探讨一下，今天二哥就为大家分析一下这个问题。
酱香型白酒是在贵州茅台镇酿造出来的最为正宗，而传说中的枸酱，当时是在川黔一代少数民族生活当中的一种以各为原料发酵出来的酒，是比较低度的果酒。这样的发酵酒其实和蒸馏酒之间有着明显的差别，和酱香型白酒在本质上并不能够建立起一个深入的联系。虽然说很多地区都有着酒，但是说到传承的话的确出现了很大的变化，我们知道现在的酱香型白酒的工艺是非常复杂的，特别是茅台需要经过这样的严苛工艺，一年的发酵时间，两次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，这样的工艺之后，才能够让酱香型白酒的魅力凸显出来。但是在之前，其实白酒很有可能，并不是作为一种非常常见的商品来进行发展的，也因此当时的人很有可能碍于成本，并没有选择这样复杂的酿酒方式。
而茅台的由来可以追随到茅台镇自身的发展。在光绪2年，四川总督丁宝祯（贵州织金人）改革盐政，对合江至茅台段的赤水河33个险滩进行凿通整治，并对转盐四大口岸（永岸、涪案、綦案、仁岸）进行强化管理，特别是处于赤水河航运终点港口的仁岸码头茅台予以扶持，逐步形成“蜀盐走贵州、秦商聚茅台”，加之贵州内地各类物产也随航运走出大山，茅台出现“船飞物走人挤马欢”的繁荣景象。茅台镇在当时是一个重要的港口，当地的商人比较活跃，茅台镇也因此获得了非常繁荣的发展，推动了当地白酒的进步。
由于盐运和贵州内地物产外运的发展，赤水河出现了非常壮阔的河运与陆运景象。山西、陕西、四川及贵州本省腰缠万贯的盐商云集茅台，很快形成以“永隆裕、永发祥、协兴隆、义盛隆”四大盐号为代表的一大批盐舖，盐商客户需要应酬请客送礼，脚夫船工需要解乏和舒筋活血，社会对酒的需求自然就喷薄而出了。而在建国之前，茅台酒仅有成义、荣和、恒兴3家私营酒坊生产，自称华茅、王茅和赖茅，整合了三家酒坊后才有了如今的茅台，至于酱香型白酒的名字由来，主要是品酒大会针对不同白酒香型给出的定义。相信通过这些，大家可以对滋味醇厚的酱酒酿酒工艺的由来有着更清晰的认识，老酒友虽然熟悉酱酒，但也未必会知道这些事情。更多白酒知识，可以
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