我国地大物博，水果资源丰富，品种繁多，适合于酿造酒的种类很多，可以因地制宜生产各种特色的果酒。
很早以前就有文字记载，果酒在人们的饮食生活中占有很重要的位置。当然，果酒的酿造方法随着生产工艺的不断发展也在变化和改革，但即便如此，古代的酿造方法至今仍有借鉴意义。
明代高濂的《饮馔服食笺》一书中写道：“用葡萄籽取汁一斗，用曲四两，搅匀，入瓮内封口，自然成酒，更有异香。”在提高果酒质量方面，古人也给后人留下了宝贵的经验，比如：叶子奇《草木子》云：“元朝于冀宁等路造蒲桃酒，八月至太行山，辨其真伪，真者下水即流，伪者得水即冰冻矣，久藏者中有块，虽极寒，其余皆冰，独此不冰，及酒之精液也。”这种现象说明，果酒经过冷冻，避免酒石沉淀提高了酒的质量，此冷冻方法，至今仍普遍采用.
果酒的定义很宽泛，那么果酒的酿造
方法，你又知道多少呢？
蒸馏型果酒：蒸馏果酒也称果子白酒，是将果品进行酒精发酵后再经过蒸馏而得的酒，又名白兰地，是指水果经过短期发酵再通过蒸馏方法提度后的果味酒。蒸馏果酒酒精度高，一般在40度以上。
浸泡型果酒：浸泡酒是最常见的果酒，容易制作，一般都可以家庭自制。用白酒，黄酒等浸泡水果，根据口味不同加入糖和其他物质，浸泡型的果酒酒精含量高，水果香味被酒精味掩盖，水果营养析出慢及析出不完全。
配制型果酒：配制果酒种类很多，因为它有一个巨大的优势——技术门槛低，生产周期短，生产成本低，是以水果汁或水果发酵汁为基础加入各种酒精、白酒、香精、糖料、酸味剂等制成各种含酒精的饮品。价格也容易接受，所以一提到果酒，人们想到的大多是这类型果酒。
发酵型果酒：发酵果酒是指水果经破碎、压榨取汁后，将果汁经酒精发酵和陈酿而制成。发酵和陈酿是一个周期较长的过程。发酵技术难度大，出产率低，生产周期长，成本高，但是这种工艺酿出来的果酒营养丰富，经过发酵的过程，使果酒增加了新鲜水果没有具备的营养成分。它不需要经过蒸馏，也不需勾兑，其酒精含量一般在8～20度。
那么秦族树莓酒是属于哪种酿造方法酿造而成的红酒呢？
是的！秦族树莓酒也属于发酵型果酒。这种酿造方法酿造的红酒口感细腻，颜色清亮，水果经过发酵后营养物质保留更完整，也更容易被身体吸收。
红酒是有生命的，做一瓶口感香气馥郁、酒体平衡、滋味回甘、营养健康的好的红酒，必须认真地从每一个细节层层把控。
从土壤气候的形成，到果树种植的下种、发芽、结果、成熟，拥有专业有机种植基地，专业研发团队精心培育的过程，这是其中一个生命的过程；而通过酿造发酵培养与熟成，又是一个生命过程；从一颗娇艳欲滴的树莓果到成为一瓶匠心佳酿，我们惊喜于中国秦岭小浆果、中式健康理念的完美融合。这也是这颗中国小浆果更有意义的生命价值。
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