尽管现在有很多人监管食品市场，但是食品问题仍然层出不穷。不良商家数量众多且很狡猾，因此很多人现在都喜欢自制食物，认为自己做得更放心，不会有添加剂、防腐剂，也不会使用甲醛水等对身体不好的物质来保鲜。大多数人可能都这么认为，但实际上，有一些自制食物反而比商家的不可靠。以下是三种自制食物，有时自己做反而对身体更有害，而有些人可能还不知道。
1、腐乳
在很多农村家里，都有几个罐子装着各种腌制或发酵的食物，其中就包括了腐乳。腐乳是很多人喜欢的食物，尤其是当没有好吃的菜或食欲不振时，可以拿出来搭配饭菜。但是，有一个问题需要注意，那就是自制腐乳真的安全吗？
腐乳是用黄豆制成的，黄豆中含有很多蛋白质。在发酵成腐乳的过程中，如果不注意清洁器具或者菌种质量有问题，自制的腐乳很可能被肉毒杆菌污染。当人们食用被污染的腐乳时，可能会对身体健康造成影响。尤其是被污染的腐乳并没有明显的变化，很难被发现，因此更容易带来健康风险。
2、酸奶
酸奶的风险相对较低，因为发酵时间不是很长，而且买来的酸奶机是密封的，减少了受到污染的可能性。但是，这并不意味着可以放心自制酸奶。事实上，一般家庭没有条件让酸奶在最佳温度下发酵，甚至很多人不知道哪个温度适合酸奶的发酵。因此，在制作过程中可能会出现其他细菌种类猖獗繁殖，污染整个酸奶。
3、葡萄酒
有些人可能会突发奇想，在家里自己酿葡萄酒。然而，自制葡萄酒也有可能被杂菌污染。相比粮食酒如米酒，葡萄酒属于果酒，酒精含量较低，无法抑制杂菌生长。此外，很多人不知道，在发酵过程中植物的细胞壁会产生甲醛。众所周知，甲醛对人体有害。很多人也不了解如何降低甲醛含量，因此酿制的葡萄酒可能对人体有害。
因此，对于这三种“美食”，最好还是购买食用，自制反而不安全。有些人可能并不了解这一点，因此可能会食用对健康有影响的食物。
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