爱喝梅酒的朋友每年都会在家中酿上一些，留待平时空闲时分，同亲朋好友一边聊天吃饭，一边细细品味。好喝的梅酒，兼容了果酒的果香甜柔，以及蒸馏酒的浓烈，两种风情交揉一体，格外令人沉醉。
但是如果厌倦了每年酿梅酒的一成不变，可以新颖一些，试试用黑糖取代冰糖，再丢进几根干辣椒吧！不要怀疑，可以与梅酒一起酿制的食材多不胜数。梅酒的可塑性很高，让我们一起看看可以怎么喝、怎么酿，让梅酒的风味截然不同。
原味的梅酒通常都是使用冰糖和米酒。在这里我们可以变化一下。
一、先说说糖的变化。通常我们都是用冰糖，大家可以尝试一下使用蔗糖、黑糖或者蜂蜜来取代冰糖。
酿制的时候不要太谨小慎微，只要按照梅酒的黄金比例——酒：梅子：糖=2.5-3：2：1就可以了。由于黑糖的甜度比较低，所以黑糖的比例可以多一些。如果使用的是蜂蜜的话，就达到淹过青梅为止。但是也要记得一定都要预留发酵出水的空间，八分满即可。举个例子：以一瓶mL梅酒计算，梅子大概g-g、冰糖g（黑糖g、红糖g）、酒ml。
二、再来说说酒。一般用来酿制梅酒的为米酒，但也可以使用其他的蒸馏酒试试。比如：伏特加、莱姆酒、威士忌、白兰地、高粱酒都可以，酒精度越高，越容易抽出梅精，促进梅酒的熟成时间。糖和酒的比例可以依照个人喜好调整，喜欢浓度低的人，喝的时候可以加上冰块或气泡水，这样就会比较像果汁，不太刺鼻。
三、梅酒中加入干辣椒。很不可思议吧，这种爆裂的喝法适合喜欢烈酒风味的朋友，酿制时，丢几根干辣椒进去就可以了。要注意的是干辣椒，如果你的口味想要再爆炸些的话，可以试试生辣椒，估计会辣到你无法入口的。一瓶ml的酒放2-3根干辣椒就很给力了。
还可以加入荔枝。做法也不难，新鲜荔枝去皮去核，与梅子的比例可依个人喜好调整，想要多点梅子味建议梅子与荔枝比例为2：1，其余加糖和酒精的过程与酿梅酒一样，浸泡3-4个月后可以先把荔枝取出，避免果肉弄浊梅酒。
想要有养颜效果的小仙女们也可以加入鲜花。鲜花入酒，除了风味独特，也丰富了梅酒的色泽与香气。要领是使用鲜花或烘干的花瓣，先将花瓣用盐水浸泡2小时，去涩杀菌，再捞起阴干后跟梅子一同入酒。像桂花、茉莉花、玫瑰、樱花、茶花都适合入酒，不同的花有不同的养生功效。
除了以上几种创新喝法外，日本推出了一种全新喝法，在冰镇的梅酒中加入一球香草冰淇淋成为漂浮梅酒；在梅酒中加入冰绿茶或者乌龙茶，就可以同时享受酸、甜、茶叶回甘的滋味；还有把梅酒跟奶制品相融合，大家从来没听说过吧。梅酒自带的酸会使牛奶的脂肪分离，形成如优酪乳般的状态，像外面的梅酒拿铁。通常比例是梅酒3：牛奶7。也可以先将牛奶温热后，加入一点梅酒与蜂蜜快速搅拌，搅太慢会变成有点像布丁，因为梅酒的酸会让牛奶凝固。睡前来一杯温热的梅酒拿铁放松身心。
梅酒入菜的方式太多了，朋友们有什么新的创意不妨分享出来，大家一起来研究研究。
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