广东祯州集团创始人：薛子光
法国人能用葡萄酿酒，我们能不能用荔枝来酿酒？年，薛子光成为广东荔枝深加工产业的探路人。
惠州是粤港澳大湾区的“后花园”、“后菜园”、“后果园”。在大湾区城市群中，惠州的山水资源优势最为明显，惠州境内海拔米以上的山达13座，全市森林覆盖率62%以上，境内大小湖泊、水库多个，空气质量长期稳居珠三角首位。
荔枝是这片幽境里产出的代表性水果，苏东坡笔下“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”描述的正是惠州荔枝，至今，惠州产出的荔枝仍以优质闻名。再有一月，香甜的荔枝即将上市，近年，大湾区“后花园”的名果荔枝优雅转身，以另外一种身份现身海外。
作为岭南佳果，荔枝含有人体所需的17种氨基酸，它可以有效地清除体内自由基，营养价值十分丰富。但荔枝季节性太强，荔枝深加工如何能得以开拓，将很大程度地延伸荔枝产业和提升产品价值。
薛子光是土生土长的惠州人，村里的荔枝树上有他的童年，有他的梦想。90年代前后，徐子光打拼于商海，90年代末，他出差澳洲时，无意间发现澳洲当地很普通的荔枝竟畅销欧美，利润丰厚。此后，他开始关心家乡荔枝产业的发展。每当遇到荔枝大年，家乡荔枝总是丰产不丰收，荔农的荷包想要鼓起来并不容易。尤其是进入九十年代，果农盲目扩种，荔枝供大于求，鲜果连年滞销，这种曾经是朝廷贡品的果中之王，逐渐被人们视为夕阳产业。
对此，薛子光突发奇想，法国人能用葡萄酿酒，我们能不能用荔枝来酿酒？年，在国内荔枝酿酒技术还是一片空白，薛子光开始变卖房产，成为广东荔枝深加工产业的探路人。他想以荔枝鲜果为原料，利用法国先进的酿造技术，聘请国际酿酒大师开展荔枝酿酒技术攻关。从年开始，薛子光连续三年、每年十多次、每次一百多公斤，将广东的鲜荔枝空运到法国研究所，进行果肉营养成分分析和酿酒技术研究。
经过3年试验和研发，薛子光终于酿造出冰酒、干白、白兰地等不同口感、不同品味的多种荔枝酒和荔枝果醋。酿造一斤荔枝冰酒，至少需要20斤新鲜荔枝。每收购一万元鲜果，就能让3万农户不愁销路。目前，薛子光的厂房一个收购季能“吞”进多吨鲜荔枝。为老乡荔枝丰产不丰收的历史难题找到了突破口。
薛子光的得意之作——“丹荔”荔枝果醋选用惠州特有千年荔枝品种，由法国杜比耐特研究所和华南理工大学著名酿酒专家采用“三步生物发酵技术”精心酿造而成，其装备与技术获得广东省科学技术奖一等奖，实现水果加工天然营养保存最大化、风味感官品质破坏最小化、产品安全化和绿色低碳化。荔枝果醋将果醋、果糖和纯荔枝母水三者融为一体，是健康的碱性食品。
荔枝果醋和荔枝冰酒产品现已进入法国、德国、澳大利亚、日本及香港等国家和地区市场。广东祯州集团有限公司相关负责人介绍，集团的荔枝果醋和荔枝冰酒是目前国内外唯一以荔枝为原料做成的产品，产品原料全部来自惠州当地，祯州集团在当地自有荔枝种植面积43万亩，可供加工荔枝果醋和荔枝冰酒20万亩。
荔香馥郁、醇香可口、酸甜高雅的“丹荔”荔枝果醋，以荔枝深加工的化身被评为“广东名果”，金黄清澈、酸甜适口的荔枝果醋，将广东荔枝的千年文化一并推向了国际市场。
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