古人随时节做酒，采当季水果，酿时令美酒，四五月梅雨时节做黄梅酒，七八月盛夏时分酿杨梅酒，到了这九月十月，这满市满集的石榴，红艳艳的石榴籽儿，甘甜清香，自然就得做这石榴酒了。做石榴酒和做其它果酒并无多大区别，只是多了剥籽的繁琐工序，也算不得多么难做，趁着这阳光大好，就来做这么一碗颜色剔透的石榴酒吧！
石榴一个，酒一瓶(清酒或者二锅头)，黄糖(冰糖亦可)，密封玻璃容器。
先来说这石榴，我们得仔细着挑选，石榴得圆润饱满，表面没有擦伤或者碰撞出来的伤疤，这样的石榴品质高，果味浓郁，自然了，若你想做味道更加烈性厚重的，也可挑选酸石榴，价格也相对甜石榴便宜一些，原则上是要挑饱满大个的石榴，籽粒饱满也适合入酒，晶莹漂亮。再来说说这酒，选酒的方法也很简单，喜欢温润一点的可选择日本清酒，做出来的石榴酒回味甘甜，绵密悠长，不会太过醉人。而喜欢刺激一点，口味稍重的可选择35度以上的白酒，高粱酒或者伏特加，都是可以的。世面上做的果酒一般都是由度数较高的白酒制作而成，因为可以常温保存同时保质期相对较长，使用度数较低的清酒也不是不可以，但相对来说，保质期较短，要放进冰箱冷藏。所以在选择上还是看自己的需要，各有千秋。
黄糖或者冰糖在选择上并无多大区别，黄糖味道稍淡，冰糖更甜，色泽上黄糖会使酒的颜色偏亮，冰糖则这方面表现稍微差一点，但不会有太大影响。当然了，如果要用冰糖，最好使用老冰糖，就是超市里卖的那种大块的冰糖，不要用工业加工的小冰糖，那种冰糖入酒会使口感变差。再来就是玻璃容器，必须是全密封的玻璃容器，否则会漏气甚至使酒变质，很少有人用塑料容器来做，会影响口感，外观上也不会变得特别美丽，选择玻璃制密封的厚底容器即可，非常值得注意的是，我们的密封罐必须保持高度干燥，不能沾一点水。
要想做好这石榴酒，首先第一步自然是处理石榴，剥开石榴外皮，把石榴粒一粒粒的剥出来，注意，剥籽之前我们要洗干净手，用干毛巾或厨房纸巾擦干，保证自己手部的干燥，不能让石榴籽沾到水，也不能刮破石榴籽，只要是破了的石榴籽都是不可以入酒的，会导致酒味变质。当然了，剥石榴也是有技巧的，接下来就来交一个快速简单剥石榴的方法。在石榴顶部那个花苞苞的地方，围着它，用水果刀划开长方形或正方形的口子，口子的深度根据你自己的手感把握，不要戳破石榴最好，划好口子之后，在长方形或正方形的四个顶点处，划四道口子，一直贯连到石榴底部，不用太深，因为这里的表皮较薄，紧接着根据划痕，把石榴沿划痕掰开，这样，石榴就被均匀的分成四瓣，再轻轻撸下石榴粒，不会弄破石榴籽，方便快捷。
然后就是我们的第二步，泡酒了。取出和石榴四分之一样大的黄糖(冰糖)块，把石榴籽和糖块一起放入容器中，如果用的是瓶装容器，可以把糖块磕碎，但是不要太碎。之后倒入符合我们个人口味的酒，白酒或者清酒，白酒味辛，清酒味绵，我们可以看到，刚放进去的石榴籽和酒之间分层明显，但是随着时间变化，石榴会慢慢把透明的酒染成极淡的粉色，糖块也会慢慢融化，这时候就可以放入冰箱中冷藏了，当然了，加入白酒的可以常温保存。
接下来把我们的最后一步交给时间，时针走走停停，云卷云舒，静下心来，等待一个月，色泽透亮，红艳欲滴的石榴酒就完成了。时间细酿，岁月烹煮，自然是风味极佳。观其色，清澈透亮，深红欲现，好似天边云霞，水边夕影。闻其味，酒香淡淡，果香清雅，就如山中酒泉，林中果木。再尝其味，甘冽清甜，石榴果味，酒味厚重，细品之下，清甜醉人，一杯下去，恰如微醺，多饮几杯，酒香果香沁入心脾，也勿怪古人食酒以至于方寸大乱，如此佳酿，怎可错过呢？
天朗气清，万事皆顺，搭上这杯石榴酒，今天，依旧是最美好的自己。
联系电话：