对于“酒”，没有人会陌生，高兴时开怀畅饮、悲伤时月下独酌、得意时饮酒尽欢、伤心时酒入愁肠，喝酒时每个人都会在脑海中闪过这样的想法“我今天要喝哪一个牌子的酒”。先不说国外纷繁复杂的众多酒类，仅仅是国内的酒类品牌就让人目不暇接，那有人会问了，这世界到底有多少种酒？别急，我们今天一起数数。
各种品类的酒先从国内角度来看，首先我们为白酒分个类，比如贵州茅台、四川五粮液、福建双龙戏珠酒等，按照香型分大致能分为十二个种类。每一种香型的背后都是劳动人民智慧的结晶得，包含了中国文化的当地特色的独特味道。
茅台酒1.酱香型：如茅台、郎酒、双龙戏珠酒等。2.浓香型：如五粮液，泸州等。3.清香型：如二锅头、汾酒等。4.凤香型：如西凤酒等。5.兼香型：如口子窖、白云边等。6.药香型：如董酒等。7.米香型：如桂林三花酒等。8.馥郁香型：如酒鬼酒等。9.特香型：如四特酒等。10.芝麻香型：如一品景芝等。11.豉香型：如玉冰烧酒等。12.老白干香型：如衡水老白干等。
各种香型白酒再从世界的角度来看，我们所有的酒基本上都不是天然形成的，为什么说基本上呢，因为有一种“猴儿酒”，据传是山中的猴子采很多果子存放在树洞中，当作贮藏越冬粮食，当猴子们忘记曾储藏过一洞果子后，这一洞果子便逐渐发酵，而后酿成百果酒。除了“猴儿酒”之外，人类平时饮用的酒都是出自酿造师之手，所以，从酿造工艺的角度看，世界的酒只有三种。
猴儿一是酿造酒，以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。二是蒸馏酒，以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏，蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，如白兰地、威士忌、中国白酒等。三是配制酒，在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒，如杨梅烧酒、竹叶青、人参酒、味美思等。
洋酒另外，如果按酒精度来分，那也是三种酒。高度酒，酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。中度酒，酒精含量在20～40度之间的酒。低度酒，酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
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